Ce este copt praf, și cum funcționează?
Dacă ați citi cum Paine Works, atunci ați înțeles modul în care eliberarea de dioxid de carbon de drojdie poate provoca pâine să crească. Multe retete, cu toate acestea, nu folosesc drojdie. Lucruri cum ar fi briose, biscuiti, prajituri si fursecuri de obicei folosesc praf de copt în loc
Praf de copt este în mod normal din trei părți diferite:. Site-ul
Toate trei au nevoie de a fi pulberi uscate, care pot fi amestecate împreună. De exemplu, bicarbonat de sodiu (o bază de), cremă de tartru (un acid) și amidon de porumb (materialul de umplutură) sunt trei ingrediente comune.
În școală, este posibil să fi făcut experimentul unde se amesteca bicarbonat de sodiu ( o bază) și oțet (acid) și a obține o reacție barbotare. Praf de copt funcționează în același mod. Atunci când adăugați apă pentru a praf de copt, acidul uscat și du-te bază în soluție și să înceapă să reacționeze pentru a produce bule de dioxid de carbon. Site-ul
Dacă doriți să dovedească să te că acest lucru este modul în care de copt praf de lucrări, încercați să simpla amestecare o linguriță de praf de copt într-o cana de apa fierbinte. Atâta timp cât praful de copt este proaspăt, veți vedea cu siguranta reactia!
bicarbonat de sodiu, de asemenea, cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu, are formula chimică saturat 3. Crema de tartru, de asemenea, cunoscut sub numele de tartrat, are formula KHC 4H 4O 6. Reacția este: saturat 3 + KHC 4H 4O 6 ---- > KNaC 4H 4O 6 + H 2O + CO 2 Unele praf de copt conține sulfat de aluminiu sodiu: NaAl (SO 4) 2. Reacția este: NaAl (SO 4) 2 + 3 saturat 3 ---- > Al (OH) 3 + 2 Na 2SO 4 + 3 CO 2 Multe retete apel, pur și simplu pentru bicarbonat de sodiu, mai degrabă decât praf de copt. . De obicei, aceste retete folosesc un fel de acid lichid cum ar fi bătut sau iaurt pentru a reacționa cu b
NaHCO3 + KHC4H4O6 ---- > KNaC4H4O6 + H2O + CO2
NaAl (SO4) 2 + 3 NaHCO3 ---- > Al (OH) 3 + 2 + 3 Na2SO4 CO2
[1] 