Întrebări ulei
Q. Este ulei de măsline într-adevăr bun pentru tine? Știu că există mai multe tipuri diferite - Care sunt diferențele dintre ele
A. Uleiul de masline este unul dintre băieții buni. În societatea noastră grăsime-fobice, puțini oameni ca să admită că există de fapt, sunt grasimi care sunt bune pentru noi. Cu toate acestea, cercetarile au aratat ca, pentru toate grăsimile rele care ne pun în pericol de boli de inima, există, de asemenea grasimi bune, care de fapt ne protejeaza de boli.
O dieta care include grăsimi bune, cum ar fi uleiul de măsline poate proteja inima ta prin creșterea HDL-ul - colesterolul benefic pe care ajuta la indepartarea LDL, sau " rău " colesterol, de la sângele dumneavoastră - fără a ridica nivelul colesterolului total. Uleiul de masline este, desigur, un stâlp al dietei mediteraneene, care sa dovedit a fi unul dintre cele mai sanatoase diete din lume.
Există mai multe tipuri de ulei de măsline. Cele mai multe pot fi folosite alternativ, dar odată ce ați învățat să aprecieze diferențele aroma, va fi foarte greu de a utiliza orice fel de ol "ulei de măsline. Aproape toate soiurile autohtone de ulei de măsline sunt cultivate și recoltate în California; soiuri importate provin din Italia, Grecia, Franța, Spania și. Culoarea și aroma poate varia, în funcție de tipul de măsline, în cazul în care este crescut, și în ce condiții.
uleiurile de măsline sunt clasificate în funcție de conținutul lor de acid. Cele mai bune uleiuri de măsline sunt " presat la rece, " ceea ce înseamnă că uleiul este extras prin exercitarea unei presiuni asupra măsline. Acest lucru duce la un conținut de acid natural redus. Uleiuri care nu au fost obținute prin presare la rece au fost extrase printr-un proces chimic sau abur.
Ulei de masline extra virgin este uleiul de prima presare, cu un conținut de acid de 1 la sută. Toate ulei de măsline virgin suplimentar intern este presat la rece; doar aproximativ jumătate din fecioarele suplimentare importate sunt presat la rece. Extra virgin este considerat cel mai bun ulei de masline, pentru că este cel mai flavorful; este, de asemenea, cel mai scump. Ulei de măsline virgin, de asemenea, de la prima presare, dar are un nivel mai ridicat de aciditate, circa 2 la suta.
Aroma extra virgine și uleiuri de măsline virgine tinde sa se descompuna la foc mare, asa ca le folosesc atunci când vreau aromă de măsline
[1] 