Carne de vită la grătar cu cremă Jalapeà ± o Sauce

RANDAMENT face 6 portii
INGREDIENTE
2 galbenusuri de ou 1 până la 1-1 /2 lingurite tocat în stare proaspătă sau conservate jalape ñ o ardei * 1 lingura coriandru proaspat tocate 2 linguri suc de lamaie 3 /4 ceasca de unt, topit și cald 2 până la 3 picături sos de ardei iute 6 chiftele de carne de vită la sol sau 6 (3 până la 4-uncie) top loin (strip) fripturi sare piper negru 3 roșii, felii, pentru crengute garnitura Cilantro pentru garnitura * Jalape ñ o ardei poate înțeapă și irita pielea, astfel încât purta mănuși de cauciuc atunci când manipulați ardei și nu atingeți ochii. PREPARARE:

Pentru a prepara sosul înainte, gălbenușuri de ou proces, jalape ñ o ardei și coriandru tocat în container blender până condimente sunt taiate marunt. Suc de lamaie de căldură în tigaie mici la foc mic. Adauga la amestecul de gălbenuș de ou; amestec 45 secunde. Cu motor de la viteza medie, se adauga untul, câteva picături la un moment dat la început, dar creste la un flux subțire, regulat, ca amestec incepe sa se ingroase. (Sos va fi consistenta unui sos cremos salată.) Se amestecă sos de ardei iute. Se toarnă în borcan; acoperi. Să stea la temperatura camerei până la 1 oră. În timp ce carnea este gătit, loc borcan în apă fierbinte; se amestecă până când sosul este cald, nu fierbinte.
incalzeste gratar carbune si raft gratar grăsime. Așezați carnea pe gratar 4 la 6 inch de mai sus pat solid de carbuni (cărbuni ar trebui să fie acoperite uniform cu cenușă gri). Bucătar, intorcand o dată, de 3 până la 5 minute pe fiecare parte pentru rare sau pentru gradul dorit de coacere. Se condimentează cu sare și piper negru dupa gust. Turnati sosul peste carne; . Se decoreaza cu felii de rosii si crengute coriandru
Aceasta reteta apare în: Southwestern