Căutați articol se microunde ucide substanțe nutritive din alimente? Nu microunde ucide substanțe nutritive din alimente?
Nu e nici nega confortul unui cuptor cu microunde. Cum altfel poți lua resturile de la rece la sfârâit în mai puțin de un minut? Dar ceea ce este prețul pentru care confortul? Microundele au fost acuzați de a provoca cancer și uciderea substante nutritive din alimente. Ce ești tu, cuptor cu microunde: la îndemână instrument de transfer de căldură sau dispozitiv de denaturare de moarte? Să ne uităm la fapte.
Pentru început, avem nevoie sa intelegem cum de lucru microunde. Microundele sunt alimentate de un magnetron, care suna ca ceva care ne-ar invada dintr-o galaxie îndepărtată într-un film cu Will Smith, dar este de fapt doar un mecanism pentru transformarea energiei electrice în energie scurt ondulat [sursa: USDA pentru Siguranța Alimentară și de Serviciul de Control] . Microundele tinta selectiv molecule de apă în produsele alimentare, care le determină să vibreze și eliberați căldură repede. Cu alte cuvinte, ei pur și simplu alimente căldură.
Este important să se țină cont de faptul că destul de mult toate metodele de alimente încălzire (de exemplu, de gătit), poate distruge nutrienti, și fiecare metodă modifică aroma și conținutul nutrițional în felul său . Trei factori de bază în gătit niveluri de timp, temperatură și umiditate. În general vorbind, substante nutritive din alimente sunt stabile la căldură, cu excepția cazului alimentului în cauză este scufundat în apă [Sursa: Centrul pentru Stiinta in interes public]. Cele mai multe legume au un continut ridicat de apa in mod natural, astfel încât să nu, de obicei, nu trebuie să adăugați apă atunci când gătiți legume în cuptorul cu microunde.
Deci, în cazul în care au ideea că microundele ucide substanțe nutritive din alimente provin? Un studiu citat frecvent vine de la Spania. Cercetatorii au demonstrat acolo că cele mai multe dintre substantele nutritive din broccoli au fost pierdute ca urmare a microunde [sursa: Vallejo]. Cu toate acestea, cercetatorii nu au pur și simplu căldură broccoli în cuptorul cu microunde. Ei au adaugat apă la buchetelele cuptorul cu microunde, care epuizate legume de pumn sale nutriționale. (De asemenea, le condamnat la o existență ud și anost.)
Dovezi suplimentare implicarea apă în moartea de nutrienți vine de la un studiu recent care a analizat efectul diferi
[1] 