Are legume gătit diminua nutrientii lor
Într-o epocă în care "??? Mananca legume dumneavoastră "! se aplică la fel de mult pentru a adultilor cu privire la copii, poate părea aproape prea pretentios să vă faceți griji cu privire la modul în care sunt gătite aceste legume. Nutrienti, cum ar fi vitamine, fitochimicale, minerale, antioxidanti - toate sunt acolo, și ele ajuta fend off boli de inima, accident vascular cerebral, diabet si cancer și, în general îmbunătățirea sănătății și vitalitate. Mai contează dacă morcovii tale sunt fierte, aburit sau prajite?
De fapt, o face. Dar asta e doar simplu o parte a ecuatiei. Există numeroase factori care afectează dacă gătit o leguma scade valoarea sa nutritivă, și dacă o face, în ce măsură.
În primul rând, legume ce ar gătit le face mai putin sanatoase? Iată o defalcare a factorilor primari:
Cât de mult apa te de gătit cu. Solubile în apă vitamine, cum ar fi B și C se pot infiltra din legumele și în apă de gătit. Din acest motiv, metode de gatit care folosesc puțin sau deloc de apă sunt cele mai bune. Fierbere (cu excepția cazului în faci o tocană și așa va fi consumatoare de apa plin de vitamina) nu este o alegere excelentă. La microunde și Flash abur-scor mare.
vitamine liposolubile, cum ar fi A, D, E, K și carotenoizi, sunt mai puțin afectate de acest factor.
Cât de mult de căldură ești gătit cu. Căldură a fost dovedit a degrada elemente nutritive. Desigur, este greu pentru a evita caldura atunci cand gatiti. Pentru a păstra cât mai mult din lucrurile bune în care este posibil, pur și simplu a limita cantitatea de timp legumele sunt expuse la caldura. Ceea ce ne aduce la
...
Cât te le de gătit. Cu cât gatiti legumele, cu atât mai mult vor fi afectate de calitățile-afectează în nutriție de căldură și apă. Ceva de genul înscris cuptor-prăjite mare pe partea din față cu apă zero, dar reduse pe frontul de gătit-time, ceea ce face un fel de neutru.
În timp ce de obicei se uită la o ușoară scădere în hrana cu căldură și apă, pentru unele legume, de gătit poate face de fapt le mai sanatoase. Acest lucru este în mare parte pentru că anumite legume, inclusiv morcovi, spanac, broccoli și au peretii celulelor foarte groase ca organismul uman nu este teribil de bine la rupere jos. Nutrientii sunt in interiorul acestor celule. Gătit ajută deteriora peretii celulelor, astfel organismul poate absorb
[1] 