Poți pune roșii în frigider?
Cea mai mare dezbatere de stocare de rosii pare a fi soluționat de către eticheta de pe acel pachet mic de Romas care spune, " Nu " frigider.; Destul de simplu. Cu toate acestea, mulți oameni face doar asta susțin și nu are efecte bolnav. ? Deci, este avertismentul valabil
, ca de obicei, răspunsul este: da și nu. Dar mai ales e da.
Există cel puțin două școli de gândire cu privire la raționamentul din spatele depozitarea numai contra-de roșii. Cel mai popular este pompos științific și, prin urmare, o tidbit distractiv de a împărtăși la petreceri, dar este, de asemenea, destul de nedovedit. Aceasta este cea care vorbește despre aroma, și se concentrează pe aromatice volatile, compușii chimici responsabile pentru modul în care o rosie miroase
Este cunoscut faptul că acești compuși sunt, de fapt, volatile -. Că este, ei reacționează cu ușurință cu alți compuși, rezultând într-o modificare a structurii chimice. Povestea este că stocarea o rosie de mai jos aproximativ 50 sau 55 de grade Fahrenheit cauzele acestor compuși de a degrada, și împreună cu ei, gustul de tomate (deoarece aromatice juca un rol in gust, precum și miros).
Chestia e, în timp ce cu siguranță, de căldură poate duce la degradarea de compuși chimici, ai fi foarte greu să găsească un studiu care arata ca rece are în acest sens. Stiintific vorbind, nu face o tona de sens.
Dar asta nu înseamnă că ar trebui să rămânem roșii dvs. in frigider. Procedând astfel, ai putea lăsa cu siguranță, cu un fruct mai puțin delicios, doar, probabil, nu din cauza compuși aromatici. Mai probabil, efecte negative de refrigerare asupra tomate are de a face cu două lucruri diferite -. În primul rând, nu e textură
Pur și simplu pune, o rosie, care trăiește în frigider se poate transforma Mealy. Ea nu se intampla peste noapte, dar se întâmplă. După, să zicem, de trei sau patru zile, vă puteți găsi cu o bucată texturally deteriorat de fructe.
O altă problemă este maturitate. Dacă vă aduce acasă o rosie copt-de-vie, ca unul ai la piață fermier local, iar iti place roșii tale rece, puteți stoca în frigider pentru cateva zile fara nici o problema. Dacă magazin la un magazin alimentar regulat, deși, șansele sunt destul de bine că de tomate a fost ales înainte de a fi complet maturate (e un lucru de transport maritim-de supravietuire), asa ca va trebui sa se coaca la domiciliu -
[1] 