Introducere în modul în care poate pizza fi bine pentru tine?
28 martie 2007
Daca mananci pizza tot timpul, sunt sanse sa nu esti prea preocupat de sănătatea ta. Și dacă ești un mancator sanatos care se transformă în pizza ca un ocazional răsfețe fast-food, s-ar putea confrunta cu unele vina după ce ați doborât câteva (sau cinci sau șase) felii de brânzos, gol-carb cer. Dar în curând, care ar putea schimba tot. Un fel de.
chimisti alimentare de la Universitatea din Maryland au căutat modalități de a stimula conținutul antioxidant de alimente pe bază de grâu. Două componente în grâu - Bran și endosperm - sunt bogate in antioxidanti, substante nutritive care pot preveni deteriorarea celulelor din organism prin inhibarea procesului de oxidare. Cercetarile au aratat ca antioxidantii ajuta la evitarea efectelor radicalilor liberi din organism, care sunt particule încărcate care merg în jurul fura electroni din atomi, cauzand pagube de celule care a fost legata de boli cum ar fi cancerul si bolile de inima. Organismul are natural de apărare antioxidante impotriva radicalilor liberi, dar aceste natural de apărare poate fi depășit. Adăugarea de antioxidanți la dieta ta poate ajuta pe cei de apărare lupta înapoi mai mult succes (a se vedea Cum Antioxidantii lucru pentru a afla mai multe). Deci, asta e ideea din spatele creșterea antioxidanti pentru a face mai multe alimente sănătoase.
Deci, cum poate ajuta la prevenirea bolilor de inima pizza? Acest concept presupune deconectarea aluatul din ceea ce se întâmplă deasupra. Este aluatul care se poate face-antioxidant bogat - dar numai dacă e aluat din faina integrala. Aluat de pizza regulat nu va funcționa
Ce a cercetatorilor este sa diferite tipuri de cereale integrale aluat de grâu și mizerie în jurul valorii de cu trei factori:. Timp fermentarea (când aluatul este lăsat să crească); Temperatura de coacere și timpul de coacere. Ei au descoperit ca o crestere fiecare factor a crescut nivelul de antioxidanti din aluat. Copt aluatul timp de 14 de minute în loc de șapte minute a crescut antioxidanti pana la 80 la suta. Temperaturile de coacere mai mari, mergând de la 400 F (204 C) la 550 F (285 C), a ridicat nivelul de antioxidante până la 60 la sută. Și de extindere a timpului de fermentare de la obișnuite de 18 ore la 48 de ore amplificat antioxidanți până la 100 la sută. Rezultatele exacte a depins de tipul de făină și testul antioxidant c
[1] 