Știința Taste
De ce oamenii au un sentiment de gust? Ca și alte simțurile noastre, capacitatea de a gusta adaptat și a evoluat peste milenii ca raspuns la presiunile asupra mediului. La fel cum oamenii dezvoltat vedere dornici atât prădători fața locului și a verifica afară potențiale colegii, sentimentul nostru de gust serveste doua scopuri de bază: menținerea în viață și ne suficient de sănătos pentru a reproduce
papilele gustative concentrat pe limbile noastre sunt înarmați cu. fin reglate celulele receptorilor gust care se conectează, prin cai nervoase, direct la trunchiul cerebral [Sursa:. Henney et al]. Când ne-am pop ceva in gura noastră, aceste celule receptorilor analiza moleculele din produsele alimentare pentru cinci categorii gust diferit: sărat, dulce, acru, amar și umami (cimbru)
Când strămoșii noștri antici genetice roaming pădurile. și stepele caută hrană, un gust sensibil ar putea insemna diferenta dintre viata si moarte. Daca frunzele de un gust de plante au fost deosebit de amar, acestea ar putea fi otravitoare. Un gust sărat ar putea însemna că produsele alimentare conținute minerale importante si nutrienti. Si dulceata sugerat existența glucoză, cea a alimentului original creierului.
Dar sentimentul nostru de gust merge dincolo limba. Aromele simțim din alimente sunt rezultatul combinat al mai multor procese simultane și puțin înțelese. Mirosurile de alimente, nu neapărat lor direct " gust, " joacă un rol imens în furnizarea de aroma. (Există un truc în cazul în care vă țineți nas în timp ce mănâncă o fasole jeleu. Sunt sanse sa nu va fi capabil de a gusta aroma.) Aceste mirosuri deriva sus partea din spate a gâtului în cavitatea nazală în care aprinde un grup de miros Detectoare. Cum gusturile alimentare este, de asemenea, o experiență a aflat că depinde de ceea ce ai mancat ca un copil, sau chiar ceea ce mama ta snacked pe când erau încă în pântece [sursa: Beckman].
aromă joace cu atât componente evolutive și emoționale de gust. Sodiu și glutamat, de exemplu, sunt ambele critice pentru funcția celulară. Trebuie să consuma o cantitate de bază a acestor minerale si aminoacizi de zi cu zi pentru a supraviețui, ceea ce explică parțial de ce am evoluat nu numai sens sărat și arome savuroase, dar pentru a le găsi delicioase.
Dar de ce nu adă
