Care sunt carotenoizi?
carotenoide, planta colorat pigmenți dintre care unele organismul poate transforma in vitamina A, sunt antioxidanti puternici care pot ajuta la prevenirea unor forme de cancer și boli de inima, și să acționeze pentru a îmbunătăți răspunsul imun la infecții.
Aceste precursori la vitamina A sunt uneori numite provitamina A. Bright-portocaliu beta-caroten este cel mai important carotenoid pentru vitamina adecvate Un aport deoarece produce mai mult vitamina A decât alfa sau gama-caroten.
Unele carotenoide, cum ar fi licopenul, nu se convertească la vitamina A, la toate. Licopenul, pigmentul roșu-portocaliu se gaseste in rosii si pepene verde, este încă de valoare, cu toate acestea, pentru ca este un antioxidant chiar mai puternic decat beta-caroten. Celelalte carotenoide sunt, de asemenea, antioxidanti valoroase. Antioxidantii ajuta organismul la reducerea acțiunii inflamatorie de singlet sau oxigen radicalilor liberi. Atomi de oxigen ca să combine în perechi. Atomi de oxigen singlet sunt instabile și să interacționeze cu lipidele gasit in peretii celulelor care cauzeaza inflamatie si daune. Uneori, propriul corp utilizează aceste radicali liberi să lupte împotriva infecțiilor și a celulelor anormale. Cele mai multe ori, acesti radicali liberi provoca inflamatii si deteriorarea celulelor, cum ar fi cele care linia artere.
portocaliu și galben de fructe și legume au ridicat de vitamina A activitate din cauza carotenoide care le conțin. În general, mai profunde culoarea fructe sau legume este o indicație a unei concentrări mai mari de carotenoide. Morcovii, de exemplu, sunt surse deosebit de bună de betacaroten. Legumele verzi cu frunze, cum ar fi spanacul, sparanghelul, broccoli și conțin, de asemenea cantități mari de carotenoide, dar pigment lor intens verde, curtoazie de clorofilă, măști de culoare galben-portocaliu-tell poveste. (A se vedea tabelul de la pagina 194 pentru o listă de surse alimentare bune de vitamina A.)
Cele mai multe alte carotenoide, cum ar fi alfa și gamma-caroten, plus criptoxantina și beta-zeacarotene avea mai mult de vitamina A activitate -beta-caroten, dar oferă de prevenire a cancerului amplu. Unele carotenoide, cum ar fi licopenul, zeaxantina, luteina, capsantină, și cantaxantină nu sunt convertite în vitamina A în organism. Dar, din nou, ei sunt luptatori de cancer puternice, predominante în fructe și legume. Există dovezi abundente că
[1] 