Făina utilizați este important în paste Prep, de asemenea. Făină de grâu moale, cum ar fi faina toate-scop vândut din SUA, poate duce la, apă autentificat paste gloppy, în timp ce faina de mare gluten este mult mai probabil de a produce paste cu o îndeplinește al dente muscatura. Uita-te pentru făină griș (denumit uneori ca Semola făină). Este standardul italian pentru paste uscate. Nu-l utilizați exclusiv în rețete, deși, mai ales daca faci paste nu aveți de gând să uscare pentru o utilizare viitoare. Amestecarea faina alba cu faina nealbite griș creează aluat, care este ușor de a lucra cu, are textura bună și are forma. (Un raport bun este de patru piese de alb, faina nealbite la o parte gris făină.) O altă opțiune este de a utiliza făină concepute pentru panificație. Acesta are un conținut de gluten mai mare decât toate-scop făină.
În ultimul deceniu sau două, puristii paste au fost inundate cu rețete noi paste care necesită adăugarea de orice, de la suc de sfeclă de cerneală squid pentru a schimba culoarea sau textura paste lui și a adăuga un pic de gust. Iată câteva exemple de ingrediente: Site-ul
perfect pregătit Paste
Este distractiv de a experiment, dar o mare parte din aroma în orice fel de mâncare paste provine din sos, sau în cazul formelor umplute, de umplutura. Cel mai bun mod de a pregăti paste de casă perfect este să-l păstrați simplu și să urmeze aceste linii directoare de bază, dar importante de gătit: Site-ul
