Noapte italiană face dreptate: Perfect casa Paste
Ați văzut, probabil, zeci și zeci de forme de paste de la piața locală. Unele dintre ele arata complicate, cum ar fi aceste roți de vagoane complet cu spițe, sau fermecător, ca mici legăturile arcul. Paste poate fi confuz. Asta-i o mulțime de inginerie complexe pentru aluat simplu făcut cu făină, poate unii ou și apă. Este proliferarea de paste complexe forme ceva mai mult de o regional-upmanship? Paste exotice arata dragut acoperite cu sos marinara și amplasat lângă Parmezan bucle brânză și prosciutto feliat, dar ce se adăuga într-adevăr să noapte italian la casa ta?
Se pare că formele de paste pe care le cumpărați sau face face produc rezultate diferite în rețete. Ganditi-va ca de construcții ingredient care este la fel de mult de inginerie cum este arta. Forma paste poate spori o reteta de lucru cu sau împotriva sos pe care o alegeți. E o căsătorie de gust și funcția.
sos are de cele mai multe aroma, și pastele acesta oferă de gură în proporție dreptul de carbohidrati la bunătate cochet. Iată cum funcționează: fidea, plate late și forme mari, tubulare favoriza sosuri groase sau sosuri care conțin bucăți mari de carne, rosii sau legume. Asta pentru ca ei apuca și țineți pe sos până când acesta ajunge papilele gustative de așteptare. Taitei mai scurte sunt mai bune pentru sosuri groase, de asemenea. Sosuri subțiri, sosuri netede și sosuri pe baza de ulei de măsline simplu favoriza forme lungi, înguste, cum ar fi spaghete și fidea. Forme alveolate și crestate dețin sosuri în depresiuni lor, astfel încât să nu pierdeți o picătură -. Sau varsati pe cravata dvs.
Restul, inclusiv panza de paianjen, butoane, serpentine și înflorește puțin în forme de paste sunt în mare parte pentru spectacol. O întindere vastă de bej (sau maro deschis, în cazul paste din grau integral), pot începe să se uite plictisitor în comparație cu, să zicem, un potpuriu de legume mixte. . Adăugarea o poftă de mâncare aici și acolo, literalmente, poate ține masa de prea plictisitoare Review Lansarea Video Kitchen Boss: Pasta de tomate Sos Secret împerechere Sfaturi și trucuri de panificație
am menționat că unele retete paste tăiței folosi ou ca ingredient. Această practică este mai frecventă la gatit nordul stil italian (paste all'uovo). Fidea bogate, Eggy sunt de obicei asociat cu sosuri cremoase minunat din bucătăria italiană nordul, în tim
[1] 