Episodul 41: Meniu Nickella
INGREDIENTE
1 lingură semințe de chimen semințe de cardamom 10 semințe de fenicul 1 lingurita 1 lingurita turmeric 1 lingurita praf de curry pulbere 1 lingurita piper cayenne 4 linguri ulei vegetal 1 ceapa, tăiata în felii subțiri 3 catei de usturoi, tocat mărunt 1 lingură tocat fin cojit ghimbir proaspat 2 lire sterline picior de miel, tăiat în 1 1/2-inch /4-cm cuburi de sare si piper negru 2 rosii proaspat macinat, fin cubulete 4 cani de apa 1 cartof roșcat, curatati si taiati in cuburi de 1 inch 2 morcovi, curatati si taiati in bucati de 1 inch 1 telina tulpină, tăiat transversal in felii groase de 2/3 ceașcă mazăre proaspătă 1/2 cana lapte de cocos neindulcit 2 cani de frunze de spanac proaspete Aburit de pregătire de orez basmati:
Adauga feliile de ceapa si sote pana devin aurii pal, aproximativ 8 minute. Adauga usturoiul si ghimbirul si sote timp de 2 până la 3 minute, sau pana cand se inmoaie. Adauga amestecul de condimente și sote timp de încă 2 minute. Se transferă amestecul de ceapa la un castron. Se încălzește 2 linguri de ulei rămase în aceeași tigaie sosul la foc mare.
Presara mielul cu sare și piper. Adaugati mielul și se fierbe până maro pe toate laturile, aproximativ 10 minute. Reveni amestecul de ceapa la pot. Se amestecă în roșii. Se amestecă în apă.
Aduce lichidul la foc mic și continuă să se fierbe la foc mediu-scăzut timp de 1 oră, amestecand ocazional. Se adauga cartofii, morcovii si telina. Dacă este necesar, se adaugă mai multă apă pentru a acoperi carnea și legumele. Gatiti până când legumele sunt aproape de licitație, amestecand ocazional, aproximativ 30 de minute. Adauga mazarea. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de 5 minute. Se amestecă în lapte de cocos.
Fierbeti timp de 5 minute, sau pana cand legume și carne sunt fragede și hainele sos ingroasa putin. Adauga spanacul. Se agită timp de 1 până la 2 minute sau pana cand Wilts spanac. . Se serveste cu orez
Aceasta reteta apare în: miel