Noi știm că ar trebui să le mănânce, dar multi americani nu port exact mare dragoste pentru legume. Poate pentru că le tratăm atât de mult, de dumping o cutie de fasole într-o oală sos sau microunde viața din potpuriuri congelate. Am retrogradat legume la, statutul de categoria a doua nu este gustos.
Dar legumele sunt o parte importantă a mesei, și Jamie Oliver a restaurantului Londra Cincisprezece (și, de asemenea, TV onoare) ofera cateva sfaturi pentru a aduce înapoi legume în favoarea la masa de seara
". Gatiti verdeață cu dvs. o atenție deplină, " el spune. Broccoli, sparanghel, varză și dovlecei ar trebui să fie gătite dincolo de punctul de dente al dar nu în măsura în care moale. Metoda lui Oliver este de a pune legumele în apă clocotită cu sare, și periodic să ia o bucată din si sa o manance pentru a testa gradul de coacere pentru. Apoi, el recomandă drenarea apei cu o strecurătoare și introducerea legumele pe un prosop de bucatarie curat pentru a absorbi apa rămasă. În timp ce ei sunt fierbinte, sezon-le cu suc de lamaie, o multime de extra virgin ulei de măsline, sare și piper. Pentru o poftă de mâncare gust, arunca câteva catei de usturoi în apa de gatit înainte de a adăuga verdeață; după scurgerea apei, mash-up usturoiul și adăugați-l la alte condimente
4:. Sezonul (și gust) as you go
Conform Chef Scott Conant de New York restaurante italiene aclamat L'Impero și Alto, sub-condimente este una dintre cele mai mari greseli fac bucătari. A susținut în această evaluare a lui Joey Altman, care a gătit pentru și /sau co-detinut numeroase restaurante înainte de a deveni show de gătit de televiziune, precum și de Barker de Magnolia Grill, al cărui motto este " nu se teme de aroma "., Toate acestea recomanda bucătari la produsele alimentare sezon pe tot parcursul procesului de gătit, și să-l gust pentru a vă asigura că sunteți obtinerea aroma doriti.
secrete Conant este sare. El sare iodată tipul de masă și are cușer, mare și sărurile afumate. Sarea este kosher pentru gătit, deoarece se dizolvă rapid în apă și nu lasă un gust. E bine pentru carne condimente, de asemenea; boabe mari face mai ușor pentru a vedea cât de mult sare ai stropit pe. El adauga un praf de sare de mare sau sare afumat la feluri de mâncare chiar înainte de servire
". Sfatul meu este de a menține o pivniță de sare umplut cu acest sare de mare în apropierea sobei sau pe masă, " Conant spune. &qu
