Cautati articolul Cum gust Lucrărilor Introducere în modul în care funcționează Gust
Copiii învață despre gust în școala primară - din cele cinci simțuri, se pare ca unul dintre cele mai simple. Nu sunt conuri, tije sau lentile. Nu exista membrane timpanice sau oase minuscule. Cu toate acestea, oamenii de știință știu mai puțin despre gust decât știu despre vedere și auz - simțurile, care sunt mult mai complexe. De ce este atât de rudimentar ceva aparent atât de complicat și controversat? De ce este gustul atât de misterios?
Pentru a începe cu, cei mai multi oameni confunda gust cu aroma. Gustul este un sentiment chimic perceput de celule receptorilor specializate care alcatuiesc papilele gustative. Aroma este o fuziune a mai multor simțuri. Pentru a percepe aroma, creierul nu interpreteaza numai gustativ (gust) stimuli, dar, de asemenea olfactiv (miros) stimuli și tactile și senzații termice. Cu alimente picante, creierul va chiar factor de durere ca un aspect de aroma
senzatie de testare este, de asemenea o știință subiectiv -. Gust poate mai subiectivă că cele mai multe. Unii oameni au mostenit trasaturi genetice care fac anumite alimente gust dezgustător. Altele, numite supertasters, au concentrații anormal de mari de receptori gust. Pentru cerul gurii lor sporit, alimente bland gust perfect aromate. Și, după cum știm cu toții, gusturile alimentare diferit la diferite persoane -. Ce facem nu toate ca la fel arome
În ultimii ani, oamenii de stiinta au extins definiția de gust, care să permită o, și, eventual, două, gusturi primare în canonul original al patru - acru, amar, dulce și sărat. Au contestat harta limba, biologie clasa discontinue care diagrame regiuni distincte de gust. Oamenii de stiinta de alimente chiar au falsificat cu celule receptorilor gust, blocarea sau stimularea lor într-un efort de a reduce îndulcitori și sare din alimente, fără a sacrifica gust.
În acest articol vom afla despre fiziologia și psihologia gust.
Sensation a Perceptia
Taste începe cu senzație în formă de impulsuri electrice. Sensations, cu toate acestea - răspunsuri la stimuli cum ar fi presiunea, lumina sau compoziția chimică - devin percepții precum tactil, viziune sau gust numai atunci când ajung la creier
Diferite stimuli activa diferite receptori senzoriali.. Stimuli chimici activa chemoreceptors responsabile pentru gustative și olfactive percepții. Deoarece gust și
[1] 