Topografie - Acest influențează cantitatea de lumina soarelui disponibile (temperatură) și drenaj (alimentarea cu apă)
Mediu /Microclimat -. Aceasta influențează temperatura, lumina soarelui și apă (precipitații, ceață, ceață). Unele struguri, cum ar fi speciei Vitis vinifera, tind sa creasca cel mai bine în zonele unde temperatura sezoniere variază în funcție de aproximativ 30 până la 35 de grade Fahrenheit (17 la 19 de grade Celsius).
Tipurile de struguri, care sunt plantate și crescute în orice zonă dat depinde de terroir. În emisfera nordică, struguri începe să bud la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie. Strugurii cresc, floare și să dezvolte fructe pe tot parcursul verii. Scopul cultivatorului este de a menține creșterea frunze mici, care permite mai mult soare și păstrează clustere de struguri mici încă numeroase. Cultivatorii de trebuie să urmăriți, de asemenea semne de secetă, boli și dăunători. La sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie, strugurii sunt gata pentru a recolta. Timpii reale variază în funcție de climă, latitudinea și judecata producătorilor individuali.
Ia picioarele ude
In toamna, este timpul zdrobi. Strugurii sunt recoltați. Unele podgorii folosesc tehnici mecanice de recoltare, dar cel mai angajeze lucrători pentru a alege struguri cu mâna. Strugurii sunt apoi aduse la crama. Multe fabrici de vin sunt situate pe sau în apropiere de podgoriile. În cazul în care vinăriile sunt departe, strugurii sunt expediate în camioane frigorifice.
După ce strugurii ajung la crama, ei a lua zdrobit. In interiorul concasorul, există o, tambur rotativ perforat. Găurile din toba permit sucul și piei de struguri să treacă prin, dar păstrează tulpinile interiorul tamburului. Strugurii zdrobite și suc sunt numite necesitate.
Ce se întâmplă în continuare depinde de tipul de struguri. Must de struguri roșu-este
