Cum Îndulcitorii artificiali Work

izată (schimbat la o moleculă cu aceeași formulă chimică, dar un aranjament atom diferit) la D-tagatoza prin adăugarea de hidroxid de calciu.

Tagatose fost descoperit atunci când Gilbert Levin, fondatorul Spherix, a vrut să găsească un nou îndulcitor și a crezut că o " stângaci " zahăr ar putea fi raspunsul. În chimie, o moleculă poate fi chiral (" stângaci " sau " dreptaci "), în cazul în care nu poate fi suprapusă pe imaginea sa în oglindă. De exemplu, mâinile noastre sunt imagini în oglindă unul altuia și nu pot fi suprapuse. Levin a fost trimis accidental D-tagatose, o " dreptaci " care structural similar cu L-fructoză moleculă. Acesta sa dovedit a fi exact ceea ce el a fost în căutarea pentru.

Tagatose are aproximativ 1,5 calorii pe gram, și nu are impact semnificativ de glucoza din sange sau nivelul de insulina. Ea nu poate fi digerat, astfel încât acesta trece prin neabsorbite corp. Este egal în vrac și dulceața zahărului și pot fi combinate cu alte indulcitori artificiali pentru a îmbunătăți aroma și textura. FDA a acceptat o ca fiind sigur (GRAS) declarație general recunoscute prezentată de către producătorul de tagatose în 2001.
utilizare

Pentru că este atât de nou, tagatoză nu este încă folosit în multe produse. În prezent, acesta este folosit în dieta Pepsi Slurpees ^{®sold la 7-Eleven ®, și Florida aur lumina noua lui ® si congelate Tangy concentrat de suc de băutură. Acesta poate fi folosit în cereale pentru micul dejun, dieta bauturi racoritoare, baruri de sănătate, iaurt inghetat /crema degresat gheață, cofetării moi, cofetării dure, glazura, și guma de mestecat.
Controversa}

Din nou, noutatea de tagatose înseamnă că nu există nu este multe controverse cu privire la aceasta încă. Nu se absoarbe bine și poate provoca GI primejdie daca sunt consumate in cantitati mari.

În continuare, vom discuta despre alcooli de zahăr.
Cele mai noi îndulcitori

​​dihidrocalcone (DHCs) sunt îndulcitori noncaloric derivate din bioflavonoide de citrice, și glicirizina este un extract de radacina de lemn dulce noncaloric, 50 până la 100 de ori mai dulce decât zahărul. Ambele îndulcitori sunt deja aprobate pentru utilizare ca arome si aromă.

alitam (nume de brand Aclame ^{®), este raportat a fi de 2000 de ori mai dulce decât zahărul. O petiție pentru utilizarea sa a fost depusa cu elementele de bază de zahăr Alcool
FDA.
Alcool}