Noțiuni de bază
Pentru a crea sucraloză, trei de hidrogen (H) și de oxigen (O), grupări intr-o molecula de zahar sunt înlocuite cu de trei clor (Cl) atomi. În acel moment este fără adaos de zahăr mai - este un indulcitor artificial care este de 600 de ori mai dulce decât zahărul
Sucraloza nu este metabolizat de catre organism, asa ca nu are practic nicio calorii.. Clorul care îl împiedică de a fi absorbită de către organism, de asemenea, îi conferă capacitatea de a rezista suficient de căldură pentru a fi utilizate în coacere. (Alți îndulcitori pierde dulceata lor, dacă încercați să coace cu ei.) A fost aprobat de FDA pentru a fi utilizate în produsele alimentare și a băuturilor în 1998.
utilizare
Sucraloza, comercializate ca Splenda ®, este cel mai rapid creștere indulcitor artificial pe piata. Acesta poate fi găsit în toate, de la deserturi înghețate, pentru a sifon, la cookie-uri, guma, si bomboane. Sucraloza este vândut în vrac pentru copt și este disponibil într-un mic pachet galben pentru îndulcire cafea sau ceai. Sucraloza nu este la fel de controversat ca aspartam. Cu toate acestea, raportul Food and Drug Administration a 1998, ca a dat aprobarea pentru sucraloză, de asemenea, a declarat că este " slab mutagene într-un test de mouse limfom mutație "., Acest lucru înseamnă că a provocat pagube minore genetice in celulele mouse-ului. În plus, acesta a declarat că una dintre substanțele pauze Sucraloza în jos, în momentul digerat este, de asemenea " slab mutagen în testul Ames "., Testul Ames este metoda standard folosită pentru a detecta eventualele cancerigeni [Ref]. O altă controversă este asupra modului Sucraloza este comercializat ca Splenda. Din cauza Sloganul lor, " Splenda este facut din zahar, asa ca are un gust ca de zahăr, " mulți oameni cred că este o Splenda indulcitor natural și, prin urmare, mai sanatos, ceea ce nu este cazul. Pentru că nu au existat studii pe termen lung, nimeni nu știe dacă sucraloza este sanatos atunci alte indulcitori artificiali. În continuare, vom discuta tagatoză, un alt nou îndulcitor artificial. Tagatose (sau Natrulose ®) este un nou indulcitor artificial fabricate din lactuloză sau zahăr din lapte. Într-un singur pas, lactoza este hidrolizat (defalcate în molecule mai mici, cu ajutorul apei) în glucoză și galactoză. În a doua etapă, galactoză se izomer
Controversa
Tagatoză
Bazele
