excepții de la regula
Există momente când sunt făcute pentru a fi încălcate norme -? Mai ales atunci când scalarea jos o rețetă care folosește ouă. Asta pentru că ouăle nu sunt ambalate cu precizie. Sigur, ei vin de obicei într-o formă relativ uniform, dar unele sunt mai mari și conțin mai mult lichid decât altele. Deci, ce este un bucătar de a face? Noi spunem sparge oul, se amestecă gălbenușul și alb, și apoi se toarnă jumătate din amestec în rețeta. În plus, vă vom lasa pe un secret: Dacă utilizați tot ou, chiar și atunci când aveți nevoie de doar jumătate, doar folosi un pic mai puțin de alte lichide. Veți primi în continuare rezultate gustoase, deoarece cele mai multe retete, cum ar fi clatite, permite măsurători imprecise.
Deci, la dimensiunea rețeta preferată sus sau în jos, pentru a regla doar sumele dvs. ingredient, tweak temperatura de gătit și ești sigur de a avea un fel de mâncare delicios gata pentru toți oaspeții dumneavoastră.
Știați că?
Din cauza chimie implicat în copt (cum ingredientele interacționează unul cu altul), super-dimensionarea acestor retete pot duce la dezastru - mai ales atunci când vine vorba de prăjituri, pâine drojdie, cremă sau sufleu. Asta pentru ca aceste ingrediente trebuie să fie în proporții exacte pentru a interacționa în mod corespunzător. Desigur, puteți multiplica încă ingredientele pentru a simplifica lista de cumparaturi. Doar amintiți-vă să le amestecați în loturi mici în funcție de mărimea originală rețetă când te întorci la bucătărie. 
[1] [2]