Se măsoară ingredientele cu grijă. Dacă sunteți nou în bucătărie, nu s-ar putea da seama că există două tipuri de dispozitive de măsurare - cupe de măsurare lichide și cupe de măsurare uscate. O ceașcă de măsurare lichid este, de obicei, sticlă sau plastic cu un mâner și un cioc. O ceașcă de măsurare uscat este, de obicei metal sau plastic cu margini drepte [sursa: America de testare Kitchen]. Acest lucru este important: Dacă folosiți un tip greșit de măsurare ceașcă de ingredientele, măsurătorile vor fi inexacte. De exemplu, dacă măsura de făină într-o măsură dozatoare lichid, esti probabil pentru a adăuga o lingură întreagă în plus pentru aluat dvs., care, crezi sau nu, poate deraieze întregul proiect de copt [sursa: Case mai bune și grădini].
2. Chill, apoi se încălzește
După ce ați pace cu răbdare amestecate, bunăvoință și ingredientele cookie cu mixer electric, esti, probabil, gata să minge up care aluat și aruncă-l pe cookie foaie. Dar nu o fac. Un mic truc în subcultura de coacere cookie este de a răci aluatul cookie înainte de a coace. Acest lucru va oferi aluat mai multă personalitate și cookie-urile mai crească [Sursa: Amos]. Când lăsați aluatul în frigider peste noapte, proteinele și amidonul din aluat absoarbe mai mult lichid, care usuca aluatul pentru a rezulta o mai completă, cookie mai delicios [sursa: NPR].
Nu trebuie întotdeauna să se calmeze aluat peste noapte, cu toate acestea. O oră în frigider sau 20 de minute în congelator vor fi suficiente. Dacă utilizați margarina in loc de unt în cookie-urile, ar trebui să înghețe întotdeauna aluatul timp de cel puțin 20 de minute înainte de coacere [sursa: Case mai bune și grădini]. Dacă nu sunteți în starea de spirit pentru a coace în acea zi sau chiar alta, puteți lăsa aluat în frigider timp de doua-trei zile inainte de coacere și în congelator timp de până la trei luni. Nici măcar nu trebuie să se dezghețe aluatul cookie congelat înainte de a le pop în cuptor [sursa: gătit Light].
În timp ce aluatul este refrigerare, preîncălzirea cuptorului timp de cel puțin 15 de minute la 20 de [sursă : Testul de bucătărie Americii]. Foi de metal cookie deschise la culoare și foarte groasă, care nu au părți sunt cele mai bune [sursa: Case mai bune și grădini]. E o idee bună pentru a roti foaie de cookie jumătatea drumului de copt pentru a asigura
