Cum sos barbecue diferă de la regiune la regiune?
sos barbecue a fost folosit pentru a ajuta la gratar adauga aroma și carne afumate, atât timp 300 de ani, în funcție de care vă întreb. Istoria sos de gratar nu este tocmai clar, dar știm că sosul pe baza de muștar care este nativ pentru Carolina de Sud a fost urmărită înapoi la secolul 17 Germania [sursa: Dufusut]. Toate masterat gratar au propriile lor reteta speciala sos, dar în funcție de cazul în care ați configurat fumător în Statele Unite, veți utiliza, probabil, un stil diferit de sos. Acest lucru se datorează faptului că fiecare regiune, uneori chiar în cadrul unui stat, are propriul stil semnătură. Sosuri sunt folosite în câteva moduri diferite. Unele tipuri de carne și coaste sunt marinate în sos și apoi la gratar si basted. Alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită și piept de porc cap la cap, sunt de obicei preparate cu un masaj uscat și apoi sauced după ce au fost tăiate sau trase.
Kansas City Style sos
Kansas City este cunoscut pentru dulce și Lowdown muzică jazz și mare gratar. Pe bază de tomate elementului semnătura sos de această regiune este că este foarte gros si picant. Acest lucru se datorează adăugării de melasă și zahăr, ambele ingrosa sosul si dau un gust frumos, dulce. Otetul este un alt ingredient cheie, care dă un anumit element gust. Multe dintre sosurile de brand mari vei găsi în magazinele alimentare de masă sunt mai mult ca Kansas City sos stil decât alte regiuni.
Texas Style sos
style Texas gratar este frecat în general uscat și lent fierte. Sosul este, de obicei pe o parte, și de multe bucătari dori să-l servească cald. Este cunoscut ca fiind de partea picant și mai subțire decât un sos Kansas City. Acest lucru permite sosul de a pătrunde carnea complet, spre deosebire de sta pe partea de sus ca sosuri mai groase au tendinta de a. O anumită influență mexican poate fi văzut în multe retete stil Texas, cu cantități liberale de ardei iute, praf de chili și chimen adăugate la sos pe bază de roșii. Ca și în cele mai multe sosuri, oțet este de asemenea important pentru aroma picant, dar spre deosebire de alte regiuni, unele retete Texas conține cafea.
Carolina de Nord Style sos
Carolina de Nord are un cuplu de diferite stiluri de sos. Sosul în zona de est a statului este pe bază de oțet și foarte subțire. Puțin sau deloc de zahăr este utilizat în aceste sosuri, a
[1] 