4. Fii delicata cu faina
Dacă vanilie este sufletul cookie, atunci făină este respirația, sau ceea ce cauzeaza cookie pentru a umfla ca un plămân după ce lovește căldura cuptorului. Ce tip și cât de mult făină se amestecă în aluat dvs. va afecta în cele din urmă structura și textura cookie-urile.
biochimist si scriitor carte de bucate Shirley Corriher constată că este proteina din făină care apucă de umiditate și definește coerența aluatului de. Făină mai mare de proteine va absorbi mai mult de umiditate, și veți eoliene cu aluat de păr și cookie-urile mai dure. Făină de Jos-proteine va duce la aluat umed și cookie-urile plate [sursa: Corriher]. Deci, de exemplu, Corriher recomandă adăugarea de un sfert din o ceasca mai toate-scop făină pentru rețeta ciocolata cookie Nestle Toll Casa decât cere. Acest lucru crește conținutul de proteine și previne răspândirea cookie temut.
Faina este un lucru delicat, și aceasta trebuie să fie mutat și măsurate cu atenție. Ar trebui să se amestecă până faina un pic înainte de a dip de la container la ceasca ta de măsurare uscat. Nu heap sau ambalaj faina în ceașcă. Doar lingură. Și când v-ați umplut paharul de măsurare, razuiti marginea de sus cu o spatulă sau un cuțit pentru a uniformiza. Rezistati tentatiei de a atinge paharul de măsurare pe tejghea la nivelul din faina [sursa: Case mai bune și grădini]. Nu e necesar
3. Se amestecă și se măsoară-l chiar
". Daca esti suparat, cookie-urile nu sunt de gând să gust bun, " Amos a declarat HowStuffWorks.com. Ce? Pentru că dacă se amestecă aluat cookie cu spiritul și vigoarea unei femei pe punctul de o cadere nervoasa, aluat dvs. va lichefia și ceea ce vrei pentru aluat este corp. Deci, nu se amestecă aluatul prea tare pentru prea mult timp; doar amesteca până când este neted și cremos. Adăugați orice fulgi de ci
