Tarragon BEARNAISE (reteta) 16 Spears sparanghel, se termină împodobite 1 lira chiftele de mânzat macră sau mânzat scaloppine 1/4 linguriță de sare 1/4 lingurita piper negru 1/4 ceasca plus 2 linguri de faina unt 3 linguri sau margarina, divizat 2 linguri de ulei vegetal, împărțit 3 linguri vin alb 1/2 lire forfetare proaspete carne de crab 2 linguri tocat proaspat patrunjel 1 lamaie, tăiate în felii de pregătire:
Abur sparanghel, clătiți sulițe și locul în coș. Plasați coș în cratiță mare; se adaugă 1 inch de apă. (Apa nu trebuie să atingă partea de jos a coșului.) Cover. Aduceti la fiert la foc mare; sparanghel abur 6 până la 8 minute pana se rumenesc. Plonjați sparanghel în apă cu gheață pentru a opri de gătit; scurgere si se pune deoparte.
Pound vitel cu ciocan de carne de grosime 1/4 inch. Se taie în bucăți de servire mânzat de dimensiuni; se presara cu sare și piper. Plasați faina intr-un bol de mică adâncime; draga mânzat, 1 buc la un moment dat, în făină
Locul 1 lingura de unt si ulei fiecare in tigaie mare.; căldură la foc mediu-ridicat până se topeste unt. Adauga 1/2 din piese mânzat; maro 2 minute pe fiecare parte sau până când se rumeneste usor, intorcand o dată. Transfer mânzat să se încălzească platou de servire; cort cu folie pentru a se incalzi. Repetați cu unt 1 lingura, restul de ulei și mânzat.
Deglaze tigaie, se toarnă vin în tigaie. Gatiti la foc mediu-mare de 2 minute, amestecand pentru a îndepărta până biți rumenite; se toarna peste vițel se rumeneste. Retrase din circuitul agricol Review Alege orice coajă sau cartilaj de carne de crab.; aruncați. Flake crab cu furculita.
Topește restul de unt 1 lingura în aceeași tigaie la foc mediu-mare. Adaugă crab și pătrunjel; stoarce sucul de la lamaie peste crab. Gateste și se amestecă până la cald
Pentru a servi, a aranja mânzat, amestec crab și sparanghel pe 4 farfurii calde de servire.; . top cu tarhon BEARNAISE Site-ul Aceasta reteta apare în: Franceză