Emerils Rețetă: Mojo Carne de porc (Puerto

RANDAMENT 8 la 10 portii
INGREDIENTE
1 (6 până la 8-lire)-os în friptură de porc umăr, cum ar fi Boston cap la cap sau picnic friptura, cu suc de piele 3 linguri de var 3 linguri suc de portocale 2 linguri de sare 2 linguri de usturoi tocat 2 lingurite oregano uscat 1/2 zdrobit lingurita de piper negru 3 linguri otet alb distilat 2 cesti de apa, plus mai mult cu cat este necesar 3 linguri ulei de masline PREPARARE:

Se spală umăr de carne de porc friptură sub rece apă și se usuca rulează. Cu un cuțit decojit ascuțit, face incizii de 1-inch-adânci peste tot friptură. Dacă friptura are încă un strat gros de grăsime și piele, pe de o parte, utilizați un cuțit felierea ascuțit pentru a face scoruri lungi prin grăsimea și în partea miez de friptura în mai multe locuri. Scorurile ar trebui să pătrundă în carne cu cel puțin 1/2 inch. Aceasta va fi partea de sus a friptura. (Dacă friptura nu are nici piele sau grăsime exterior, de notare nu este necesar.) vor spala mainile bine înainte de a continua.
combină sucul de lămâie, suc de portocale, sare, usturoi, oregano, piper negru, oțet, apă și ulei de măsline într-un procesor de alimente și pulsul pentru a combina. Folosind mâinile curate, răspândit acest amestec pe tot friptură, în sus de grăsime, frecarea-l în foarte bine. Spălați-vă mâinile bine. Acoperiti cu folie de plastic si peste noapte la frigider.
Scoateți friptura din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, la 30 minute la 1 oră, înainte de a continua.
Bare Poziția în centrul cuptorului și incalzeste cuptorul la 300 de grade F. Puneti friptura în tigaie. Acoperiti cu folie de aluminiu si se coace, netulburat, timp de 4 ore. Folosind mănuși cuptor sau titulari ghiveci, scoateți folia de pe friptura și continuă să se coace, ungand ocazional cu sucurile din partea de jos a pan, timp de 2 mai ore, sau până când friptura este maro auriu și crocant la exterior și carnea este furculiță-ofertă. (Posibil să aveți nevoie să adăugați un pic mai mult lichid in tigaie, astfel încât sucurile nu arde înainte de friptura este terminat de gătit.)
Folosind mănuși cuptor sau potholders, scoateți friptura din cuptor. Se transferă cu grijă friptura la o foaie de copt si platou sau lăsa să se odihnească timp de 20 de minute. Utilizați două furculițe pentru a trage carnea departe de os în bucăți. Carnea ar trebui să trageți în afară ușor. Aruncați os și orice exces de grăsime.
Folosind o lingură mare, degresat grăsime

Page [1] [2]