Friptură de curcan cu Pan Gravy

friptură de curcan cu Pan Gravy RANDAMENT Face 12 portii si 3-1 /2 cesti sos
INGREDIENTE
mezeluri-paine garnitura (reteta) sau umplutura preparată (opțional) 1 în stare proaspătă sau congelată de curcan decongelate (12 la 14 de lire sterline), măruntaie și gât rezervate (aruncați ficat sau de rezervă pentru o altă utilizare) 2 catei de usturoi, tocat 1/2 cana (1 băț) unt, topit Turcia bulion cu măruntaie (reteta) 1 cana vin alb sec sau vermut 3 linguri toate-scop făină sare și piper negru PREPARARE:

Se incalzeste cuptorul la 450 de grade și, F. Clătiți Turcia; se usuca cu prosoape de hartie. Pregătiți umplutura, dacă se dorește. Corp lucruri și cavități gât slab cu umplutură, dacă se dorește. Ori de piele peste deschideri și închideți cu frigarui. Tie picioare împreună cu șir de bumbac sau Tuck prin clapa piele, în cazul în care condiția. Aripi Tuck sub Turcia. Așezați curcan pe raft de carne în tigaie de mică adâncime. Se amestecă usturoi în unt. Introduceți termometru de carne termorezistent în parte mai groasă a coapsei nu se ating os. Perie 1/3 din amestec de unt în mod egal pe curcan. Plasați curcan la cuptor. Reduce temperatura cuptorului la 325 ° &F
Friptură de 18 la 20 de minute pe lire pentru Turcia neumplute sau 22 până la 24 de minute pe livră pentru curcan umplut, periere cu amestec de unt, după 1 oră și apoi, după 1-1 /2. oră. Ungeti cu sucuri pan fiecare oră de prăjire. (Timpul total de prăjire ar trebui să fie de 4 până la 5 ore.) În cazul în care Turcia este overbrowning, cort cu folie. Gatiti până temperatură internă ajunge la 180 ° F atunci când este testat cu termometru de carne introdusă în partea mai groasă a coapsei, nu se ating os
timp ce Turcia este prăjire, pregăti Turcia bulion cu măruntaie
Transfer Turcia la tăiere bord..; cort cu folie. Să stea 15 minute în timp ce pregătirea sos. Se scurge și rezervă sucuri de prăjire tigaie. Pentru a deglaze tigaie, se toarnă vin în tigaie. Loc peste arzatoare si se fierbe la foc mediu-mare; racla cu biți rumenite și se amestecă în mod constant 2 la 3 minute sau până când amestecul sa redus cu aproximativ jumătate
Reserve 1/3 ceasca de grăsime din sucurile pan.; aruncați restul de grăsime. * Locul 1/3 ceașcă de grăsime în cratiță mare. Adauga faina; Gatiti peste medie de căldură de 1 minut, amestecand constant. * Sau, substitut de unt 1/3 cană sau margarina pentru grăsime Turcia. Site-ul încet se amestecă în 3 cesti Turcia bulion, sucuri pan

Page [1] [2]