A. Înainte de sculptură curcan sau de pui, se lasa sa stea 15 minute. Înainte de sculptură carne de vită, carne de porc, miel sau, lăsați-l să stea la 10 la 20 de minute.
Dacă nu sunteți de planificare pe sculptură la masă, puneți carnea pe un tocator mare, cu un bine la un capăt pentru a ține suc. (Sau locul un tocator în interiorul-o tava de copt de mică adâncime cu o margine. Sucul va colecta în tava de copt.) Folosiți un, cuțit lung sculptură ascuțit la felie de carne și o furculiță carne manipulate lung pentru echilibru carnea în timp ce sculptură.
Când sculptură carne de vită, carne de porc, vită, miel sau, întotdeauna tăiat peste cereale. Acest lucru vă oferă o ofertă felie mai de carne.
Q. De ce să vă spun rețete pentru a permite carne prăjită " sta " pentru un timp înainte de sculptură?
A. Temperaturile din carne continuă să crească timp de câteva minute după ce carnea este eliminat din căldura, așa în general, ar trebui să înlăturați carnea din cuptor când acesta este 5 ° F până la 10 ° F la temperatura finală de gătit. Un timp stand de la 10 la 20 de minute pentru reduceri mari de carne, cum ar fi fripturi, curcani, pui și întregi, este recomandat pentru a permite carnea pentru a termina de gătit fara a usca.
Nu numai ca acest lucru împiedică overcooking, de asemenea, face carnea mai ușor să sculpteze. Mulți experți cred că, de asemenea, în picioare permite umezeala din carne, care vine la suprafata in timpul de gătit, pentru a reveni la tesuturi, făcând astfel carnea umede
Pentru mai multe sfaturi cu privire la mare gătit carne, și rețete de carne, a se vedea.:
[1] [2]