Ghidul Ultimate la uleiuri
Pentru bucatari profesionisti si amatori deopotrivă, uleiuri de gatit sunt o parte esențială a procesului culinar de gătit. Uleiuri de gatit sunt substanțe naturale, cea mai mare parte derivate din plante. Una dintre cele mai populare utilizări este pentru prăjit sau sautéing, care gătește mâncare rapid și, de obicei, adaugă o textură crocantă exterior. Uleiurile de gătit sunt, de asemenea, folosite pentru a feluri de mâncare aroma, marinat carne și legume, sau sa se imbrace salate.
Deci, care sunt diferitele tipuri de gătit uleiuri? Cele mai multe uleiuri de gatit se încadrează în categoria de uleiuri vegetale, un termen pătură dat orice ulei care vine de la vegetația. " ulei vegetal " se poate referi, de asemenea, la un amestec de diferite tipuri de uleiuri pe bază de legume. Există mai multe uleiuri de pe piata, iar cele mai multe sunt identificate prin plante sau copac de originea lor. Ulei de canola este un produs popular, derivate din plante de canola; uleiul de măsline este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană; seminte de struguri, susan, floarea soarelui, de in și șofrănel uleiuri sunt toate derivate din semințe de plante mamă. Uleiuri pe bază de nuci includ arahide, nuci și migdale. Uleiuri din plante de porumb, nuci de cocos și palmieri de ulei au fost, de asemenea, popular în rândul producătorilor de produse alimentare comerciale, dar au devenit din ce în ce controversat in ultimii ani din cauza efectelor lor negative asupra sanatatii.
Lansarea Video Home Made Simple : casă arpagic ulei Uleiuri Alegerea gătit
Stiind care gătit uleiuri de folosit - și când să le folosească - poate fi dificil. Deoarece căldură este de multe ori implicat, este important să se cunoască punctul de fum de ulei cu care te gătit. Punctul de fum se referă la temperatura la care uleiul incepe sa se descompuna. După aceea, radicalii liberi incepe sa se formeze si riscurile de a crește sănătatea dumneavoastră. Deci, stau sub punctul de fum este importantă. Ulei de masline extra virgin, de exemplu, are un punct de fum relativ scăzut, și nu trebuie să-l utilizați pentru, să zicem, adânc-prăjire. Pe de altă parte, ulei de arahide are un punct de fum de 440 de grade Fahrenheit, și este mult mai potrivite pentru deep-prăjire. Uleiuri apreciate pentru aroma lor, cum ar fi ulei de nuci, sunt folosite mai rar pentru gătit și mai frecvent ca un
[1] 