Face toată prada lapte mai repede decât lapte degresat?
Cu toții am avut momente de nesiguranță (și, să recunoaștem , paranoia) cu privire la starea produselor alimentare ședinței în frigiderele noastre. S-ar putea fi capabil de a globul ocular unele elemente suspecte, pentru a verifica datele de expirare de pe alții, și cu unele - lapte, de obicei - veți lua, probabil, un damf rapid și speranță pentru cel mai bun. Dar dacă v-ați uitat vreodată la o diagramă de valabilitate să dau seama cât de mult s-ar putea dura lapte, s-ar putea să fi observat că pe lapte degresat se spune să dureze o zi sau două mai mult decât lapte integral. De ce este asta?
Înainte de a începe, ar trebui să ne precizeze că nu este deloc de acord universal pe această temă. Unii oameni de stiinta spun lactate degresat dureaza mai mult deoarece anumite microbi iubitoare de grăsime nu se poate dezvolta la fel de repede în lapte degresat. Alții spun că laptele integral dureaza mai mult deoarece acizii grași liberi s-ar putea fi de fapt conservanți naturali. Alții spun că poate nu există o diferență în rata alterarea, la toate - doar că vom observa aroma schimba mai mult în lapte degresat [surse: Murphy, Roberts]
Nu a fost doar un studiu important controlat pe. ratele de alterare a întregii și lapte degresat, si a fost oarecum neconcludente. Lapte degresat a fost gasit să strice ușor mai rapid, dar cercetatorii nu au fost exact sigur de ce. Psychrotrophic, sau rezistente la frig, bacteriile sunt ceea ce determina alterarea în frigider, și se înmulțea în același ritm în ambele tipuri de lapte. În cazul în care laptele stricat, atât întregi și degresat conține tulpini de bacterii similare. Nu a fost o diferență pronunțată în modul în care întreaga și lapte degresat reacționat atunci când au fost injectate cu aceleași microorganisme de alterare, dar a afectat gustul laptelui și miros mai mult decat au facut rata de deteriorare. (Lapte, pentru înregistrare, au avut tendinta de a transforma acru, lapte degresat și a fost pe partea de amar [sursa: Deeth și Khusniati].)
Deci, în scopul de consum de lapte medie, nu e într-adevăr nici greu -Și-rapid reguli despre ce fel va strica mai repede. Dacă laptele integral nu durează mai mult decât degresat, diferența este atât de redusă încât orice galoane dat de lapte degresat ar putea dura mai mult decât oricare galoane dat de lapte integral. Rata deterior
[1] 