Acizii grasi omega-3, DHA si EPA, in peste se crede pentru a preveni batai neregulate ale inimii (aritmie ), reduce inflamatia si riscul de cheaguri de sange, reduce nivelurile ridicate de trigliceride si a tensiunii arteriale, și modest a îmbunătăți HDL colesterol. De pește poate ajuta, de asemenea, mai mici de colesterol LDL, atunci când substituit pentru produsele alimentare care sunt bogate in grasimi saturate, cum ar fi carnea. Cu toate acestea, unele dintre beneficiile de pește pot fi pierdute atunci cand este gatita in mod necorespunzator. Orienteze clar de peste prajit si pane și bastoane de pește congelat, care pot fi bogate in grasimi saturate si grasimi trans. De asemenea, de gătit pește în unt sau untură scade valoarea nutritivă prin adăugarea de grăsimi saturate și colesterol. Cel mai bun mod de a găti pește este fierbere sau coacere-l.
Deși este adevărat că există urme de mercur în aproape toate pește, nu este de obicei o problemă de sănătate pentru cei mai mulți oameni. Food and Drug Administration și Agenția de Protecție a Mediului, cu toate acestea, de a consilia copii ca tinerii, mamele care alapteaza, si femeile care pot deveni sau care sunt gravide nu ar trebui să mănânce de rechin, pește-spadă, macrou, sau tilefish deoarece acestea sunt mai mari în mercur decât alte peşte. Acestea ar trebui să mănânce, de asemenea, nu mai mult de șase uncii de conserve ton alb, sau alb solid, ton în fiecare săptămână; conserve de ton alb are un conținut de mercur mai mare decât conserve de ton lumină. În plus, se recomandă ca aceste grupuri de persoane limita consumul lor de peștele prins local la șase uncii pe saptamana, cu excepția cazului orientările locale de siguranță guvernamental direct altfel.
bifenilii policlorurați (PCB) sunt toxinele de mediu gasite in somon. Pentru că PCB se acumulează în grăsimi, îndepărtarea pielii și de gătit pește, astfel încât grăsimea poate picura de pe reduce cantitatea de PCB-uri din somon. Somon sălbatic și conserve sunt mai mici în PCB-uri decat somonul de crescătorie de Atlantic. (Somon Cele mai multe Atla
