încurajeze răspândirea ei [sursa: o burta completă]
Pizza a apărut pe scena americana liniștit în. la sfârșitul secolului al 19-lea, odată cu sosirea în masă a imigranților italieni. A fost cea mai mare parte vândute pe străzile din cartiere mari din Italia în astfel de orașe ca Philadelphia, Chicago și New York City. Pizza curând a devenit disponibil în cafenele și magazine alimentare, dar destul de mult a ramas exclusiv la cartiere italiene până după al doilea război mondial. În acest moment, soldati se intorc din Italia a crescut cererea pentru antena. Popularitatea lui Pizza răspândit ca focul, și pizzerii a început popping sus peste tot în Statele Unite, urmat rapid de lanțuri de restaurante cum ar fi Shakey lui Pizza Hut si Pizza.
Pizza Efectuarea
aluatul
bucătari pizza Realizat ia în considerare de luare aluat procesa o formă de artă. Specificul aluat de luare variază în funcție de dacă scopul final este o crustă subțire crocant sau una groasă, moale. Ingredientele obligatorii din aluat de pizza sunt făină, apă și drojdie. Scurtarea, sare și zahăr sunt, de asemenea, incluse în multe retete de bază. Aceste extra oferi mai multe gustul și textura opțiuni Site-ul
Faina este ". Carnea " de reteta aluat. Bucătari folosesc faina de mare gluten, deoarece gluten face crusta destul de greu să se ridice la apă și celelalte ingrediente.
Apa este vitală pentru reteta, pentru ca aduce toate ingredientele împreună. Încurajează producția de gluten și lucrează cu amidon în făină de a lega gluten. Aceasta este ceea ce face un frumos pizza crusta și fermă. Cantitatea de apă folosită în o reteta de pizza aluat variază. Aluatul se poate face pentru a fi flexibil sau rigid, așa cum se dorește de către bucătarul-șef.
Fără drojdie, cruste de pizza ar pierde destul de mult toate textura si moliciune. Drojdie, un agent de dospire, face creșterea aluatului. O viață, plante unicelulare din familia ciupercilor, fermenteaza (digera) zaharuri și amidon. Fermentarea face ca aluatul să crească cu capcane bule de gaz în interiorul acestuia. De asemenea, face aluatul mai maleabil si usor de manevrat.
Salt oferă un plus de savoare. Acesta încetinește, de asemenea, procesul de fermentație.
Scurtarea crește pliabilitatea și umiditatea aluatului prin furnizarea de lubrifiere. Unele bucatari folosesc canola sau ulei de masline pentru a adăuga un pic de savoare in plus.
cantitatea de zahăr schimbă r
