Înainte de vată de zahăr a existat, a fost filate de zahăr, dar înainte de oameni ar putea ". De spin " zahăr, au trebuit să-l caramelize.
caramelizare este ceea ce se întâmplă atunci când se topește zahărul. Un cristal de zahăr tos, numit stiintific zaharoză, este deținut împreună prin legături chimice, dar energia de căldură pot sparge aceste obligațiuni, divizarea cristal în două zaharuri componenta sa, glucoza și fructoza. Aceste zaharuri descompun în continuare, eliberând blocuri lor de constructie atomice: carbon, hidrogen și oxigen. Hidrogen și oxigen pentru a forma atomi de reuni apă, și clusterele de carbon din ce în ce mai mari aglomerări. În cele din urmă se evaporă apa și carbonul începe să ardă.
Cu toate acestea, dacă vă opri acest proces în timp ce zahărul este încă un lichid, puteți face zahăr filate. Bucătari de patiserie în secolul 15 Veneția creat capodopere cu zahăr spun. Folosind furci, au stropit siropul de aur pe un mâner mătură, iar apoi a lucrat firele calde, pliabile în diferite forme și chiar scenele întregi. Arta lor plăci de fructe conservate și alte deserturi decorate. Zahăr Spun fost un deliciu pentru cei bogati - cele două ingrediente esențiale, zahăr și timp, au fost de lux pentru cei mai mulți oameni. Zahăr de zahăr este încă făcut astăzi, dar retete moderne includ crema de tartru și sirop de porumb, ingrediente care ajuta la prevenirea recristalizare
de zahăr filate fost un precursor la vată de zahăr -. Vată de zahăr modernă ar trebuie să aștepte pentru progresele tehnologice ale revoluției industriale și îmbinarea a două partenerii de afaceri improbabile.
vată de zahăr Technology
© iStockphoto.com /binkybink1Cotton masini de bomboane au fost supuse o serie de îmbunătățiri în ultimii ani.
În 1899 , John C. Wharton, un filtru de bomboane, și William J. Morrison, un dentist, a primit un brevet pentru " anumite îmbunătățiri noi și utile în mașini bomboane "., Wharton și Morrison au lucrat împreună în Nashville, Tenn., Pentru a proiecta o masina care a făcut zahăr tors, un proces realizat în mod normal de mână.
În loc de topire de zahăr într-o tigai
