simple de gătit Termeni
Q. Uneori, când am citit traseu o reteta, a termenilor de gătit ma confunda. Îmi puteți explica ce înseamnă?
Q. Uneori, când am citit traseu o reteta, a termenilor de gătit ma confunda. Îmi puteți explica ce înseamnă?
A. Din fericire, mulți termeni de gătit care sună complicat, de fapt se referă la o sarcină simplă sau un proces. Iată o listă a unor termeni de gătit, și o explicație a ceea ce înseamnă. Veți găsi că nu există într-adevăr nici un mister, o dată ce invata limbajul
Al dente:. Adesea găsit în rețete paste. Înseamnă să gătească paste doar până se face, nu moale sau ars
Au gratin:. Se referă la un fel de mancare la cuptor, cum ar fi o caserola, acoperit cu brânză sau pesmet, apoi rumenit pe partea de sus, fie în cuptor sau sub un broiler
Ungeti:.. spooning sau periere alimente cu un lichid - cum ar fi untul, bulion, sau lichidul de alimentare - pentru a ajuta la produsele alimentare rămâne umed în timpul gătirii
Blanch: Plasarea scurt alimentare în apă clocotită și apoi cufunda în apă rece pentru a opri de gătit. Albire slăbește piei de fructe și legume, pentru a le ajuta să coaja mai ușor
Braise:. Gătit încet alimentele rumeneste intr-o cantitate mica de lichid într-un vas bine acoperit
Butterfly:. Carne de despicare, păsări de curte, sau pește în jumătate pe orizontală, fără tăiere tot drumul prin. Când răspândit deschis, piesa plat arata ca un fluture
Caramelizati:. De topire și de gătit de zahăr la foc mic până se colorează în maro. " caramelizare " de asemenea, se referă la rumenire care apare in timpul de gatit
Chiffonade:. benzi tăiat în felii subțiri sau fărâme de legume sau ierburi
Crema:. amestecarea rapid unul sau mai multe ingrediente, cu o lingura sau mixer pana se omogenizeaza si cremos. . Când crema de unt sau alte grăsimi, amestecul devine de asemenea pufos, deoarece aerul este încorporat în timpul procesului de amestecare rapidă
coaguleze: Separarea unui amestec într-un lichid care conține particule solide. De exemplu, acrit curdles lapte
Deglaze:. Adăugarea unui lichid la o tigaie în care a fost rumenit alimente, și încălzirea se pentru a aduna particulele de mancare gatita. Acest lichid este, de obicei, îngroșat pentru a face un sos aromat
ostie:.. Acoperire un aliment ușor cu făină, pesmet, sau mălai
franceză: Tăierea unui carne sa
[1] 