preferință Gratar este în mare parte dictată de dacă vă place cochet sau carne condimentată, precum și reducerea de carne te avantajeaza . Umărul de porc este de obicei folosit pentru gratar umed, în timp ce nervurile sunt rezervate pentru tipul uscat. Gratar umed durează aproximativ șase la opt ore pentru a găti (este o bucată de carne mai dens); gratar uscat pot fi fumate în cât mai puține ca două ore.
După cum se spune, secretul este in sos. Sau freca. Williamson, care spune " Gratar este definit de sos, " nu este departe oferind orice secrete de familie. Cu toate acestea, el împărtășește că majoritatea sosuri de Sud sunt compuse dintr-o bază de roșii și oțet. Sosuri semnătură de Sud Carolina începe cu muștar galben, spune Phelps. Freacă uscat sunt formate din o multime de zahar brun, sare și piper. De fapt, freacă sunt de obicei lucrate în carne cu o noapte inainte este fierte, astfel încât sarea poate penetra tăiate și tenderize l [sursa: Lewis]. Dar freacă face mai mult decât gustul și înmoaie carnea; ei spori, de asemenea textura de caramelizare și formând o crustă crocantă atunci cand este gatita. Datorită capacității freca de a penetra carne, reduceri grasi, cum ar fi piept răspunde bine la acest tip de condimente.
Data viitoare prietenii tăi de Sud te scoate pentru gratar, vei fi gata pentru a comanda. Chiar daca este o decizie greu pentru a face: coaste de porc condimentată sărate sau cochet tocat? Decizia dvs. ar putea fi influențată de părțile laterale și dacă există un coc calitate POS-up care sos. Gratar se referă la o metodă de gătit și nu un anumit tip de carne, dar oamenii folosesc termenul pentru a descrie produsele, de asemenea. În sud-vest, gratar înseamnă de obicei la grătar de carne de vită, și în partea de sud, este la grătar de carne de porc. . Cu toate acestea, puteți, de asemenea pește gratar, pui, tofu si radacini legume Review Lansarea Video Ia Acasă Chef: Carne de porc tras Sandwich
Știați că?
[1] [2]