Ce diferenta intre grătar umedă și uscată?

What este diferența dintre gratar umedă și uscată?
Care este diferența dintre gratar umedă și uscată?

Unele orașe și regiuni sunt legate în mod inextricabil cu bucătăria locală. Când vizitați dumneavoastră coleg de cameră colegiu vechi din Chicago, ea te scoate pentru deep-dish pizza. Veri dvs. în Philadelphia vă trateze la Philly sandwich-uri cheesesteak atunci când picătură în în weekend. Iar atunci când petrece vacanța cu bunicii dvs. în Memphis, Tenn., Ești în magazin pentru o mulțime de gratar.

În ciuda asociere gratar cu Deep South, este de fapt mai mult de Sud Caraibe. Cuvântul " gratar " vine de la spaniolă Barbacoa
sau francezii
babracot, ambele fiind preluat de la Taino și Arawak triburile din Haiti și Guyana [sursa: Steingarten]. Ambele acești termeni se referă la un mod de preparare a cărnii de draping-l pe lemn umed până când se usuca peste un foc. Expert gratar Steven Raichlen propune ca această metodă de gătit este aproape la fel de vechi ca omenirea. Strămoșii noștri preistorici în cele din urmă a dat seama ar putea folosi foc pentru a găti, probabil după ce au observat o devora incendiu și char un animal sălbatic [sursa: Asociația Națională Gratar].

Modul în care grătar astăzi nu este prea diferit. Critic alimente stimat Jeffrey Steingarten explică faptul că " gratar reală " (spre deosebire de grill-ul) implica carnea de gătit într-un " închisă, " spațiu umed la temperaturi scăzute, constante (de obicei, în jurul valorii de 175 250 grade Fahrenheit sau 79.4 la 121 de grade Celsius). Acest lucru asigură că tesutul adipos și conjunctiv cărnii de dizolva și că carnea practic cade de pe os, atunci când se face - și atunci când este terminat de gătit, e bine făcut. Gratar nu este niciodată servit rar

Când sunteți în vizită prietenii tăi în sud, câteva subiecte sunt sigur de a obține oameni încălzite:. SEC Fotbal și grătar. De multe ori, dezbaterea cu privire la gratar este dacă umed sau uscat este mai bine. Exact ceea ce este diferența? Kell Phelps, editor al News Gratar Națională, spune, " E foarte simplu: Dry este fără sos, umed este cu sos ". Și regiunea în care te mese influenteaza tariful. Phelps spune că preferința regională în Memphis este de obicei un grătar cu sos de uscat de pe partea; în Kansas City și Carolina de Nord, oameni ca gratar lor umed (cu mai mult sos pe partea).

Dar gratar uscat nu este lipsit de gust doa