Chiar și la Campionatul Mondial Gratar Concursul de gatit in Memphis, unele echipe cumpara carnea lor de la magazin alimentar, spune Mixon. La magazin alimentar, nu știi unde carnea a venit de la sau cum a fost ridicat. Câștigătorii la Campionatul Mondial nu au tendința de a cumpăra carne de magazin alimentar, spune Mixon
Suntem pe ceea ce distinge coaste de miere de la coaste Diablo - aromă
4:.. Focus pe Profiluri aroma
Un profil aroma se refera la cat de mult gust dulce, sărat, acru și amar este in gratar finit. Aroma provine din carne, metoda de preparare (lemn sau gaz, fumator pan sau gratar, lemn nuc sau cires, de exemplu), marinare, condimente uscate pe care le adăugați (denumit frecare uscată) și sosul.
Pentru fiecare carne voi gratar, lucra pe un profil gust. Gust, apoi repetați, recomandă Mixon. El își petrece cea mai mare parte a anului de lucru pe profile de aromă. Asta pentru că de multe ori depinde concursuri pe crearea cea mai buna aroma. " În cazul în care carnea este frageda si umed ca ar trebui să fie, totul se rezumă la un concurs aroma, " spune el.
Dacă doriți să gătească, mai degrabă decât vinde condimente gratar, nu aveți nevoie pentru a face propriile sosuri și freacă de la zero, spune Mixon. În schimb, alege din mai multe produse comerciale. " Recomandarea mea pentru cineva care vine în gratar competitiv este de a alege un sos bun și freca, și stai cu ea, pentru că nu merită încercat să reinventeze roata. Dacă aveți un profil gust vrei să faci, altcineva a făcut-o ".
Ribber Oraș sos Compania a câștigat o Scovie (sos picant), Premiul, în 2008, cu infuzat-habanero miere condiment sa. Dar amestecarea arome greșite pot face gustul dvs. gratar prea ciudat pentru oricine să se bucure. Citește pe
3:. Flavor meci la carne
Dacă Mixon au fost în bucătărie, el ar spune că anumite arome merg cu anumite tipuri de carne. Prin " du-te cu, " el înseamnă meciuri tradiționale și conservatoare. " Oțet, suc de mere, acestor tipuri de arome merg cu carne de porc. [Pentru] carne de vită, vrei ceva care este musculos, ca un bulion, " spune Mixon. " Nu-mi intra în bizar ".
Pentru cei care sunt încă tentați să fie creativi, Mixon are unele mai multe sfaturi. " Stiu unele echipe care folosesc
