patru carne de umplere (reteta) Plum sos de rosii (reteta) 4 căni făină toate-scop sare 1/4 lingurita de 2 ouă întregi 1 lingura ulei de masline 2/3 la 1 cana de apa 1 galbenus de ou 1 lingurita de lapte 1 lingura patrunjel tocat parmezan proaspat ras proaspăt crenguta de rozmarin proaspat pentru ornat PREPARARE:
Pentru aluat, se amesteca faina si sarea intr-un bol mare. Combina 2 oua intregi, ulei și 2/3 cana de apa intr-un bol mic; amestecati bine. Se amestecă treptat amestecul de ou în amestecul de făină cu furculita. Adauga destul de restul de 1/3 cana de apa, 1 lingura la un moment dat, pentru a forma aluat ferm dar flexibil
Locul aluatul pe suprafata presarata cu faina.; aplatiza ușor. Pentru a framanta aluatul, ori aluatul în jumătate față de tine și apăsați aluat departe de tine cu tocuri de mâini. Dă-aluat un sfert de rotație și a continua pliante, împingere și de cotitură. Continua frământare 5 minute sau pana se omogenizeaza si elastic, adăugând mai faina pentru a preveni lipirea, dacă este necesar. Wrap aluat în folie de plastic; se lasa sa stea 30 minute
Desfaceți aluat si se framanta pe scurt (așa cum este descris în etapa 4) pe suprafața presarata cu faina.; împărțiți în 4 bucăți. Utilizarea vergea presarata cu faina, lansarea 1 bucată aluat la grosimea 1/16 inci pe suprafața presarata cu faina. (Păstrați restul de piese de aluat împachetate în folie de plastic pentru a preveni uscarea.) Se taie aluatul în fâșii de 4 inch la nivel. Locul lingurite de umplere cu patru Carne de-a lungul partea de sus jumătate din fiecare bandă, la intervale de 2 inch.
Amestecati gălbenușul de ou și lapte în castron mic. Perie aluat pe muchia lungă și între umplerea cu amestecul de ou lapte. Ori aluat peste umplutură; apăsați ferm între umplere și de-a lungul marginii de lungă pentru a sigila, asigurându-vă că tot aerul a fost împins afară.
taie ravioli în afară cu roată produse de patiserie cu pliuri. Repetați cu restul de 3 piese de aluat, de umplere și amestecul de ou lapte.
Ravioli bucatari, 1/4 la un moment dat, în oală mare de apă clocotită cu sare 3-5 minute sau până când doar al dente. Îndepărtați cu spumiera; se scurge bine. Adauga ravioli la sos rezervate. Adu sos și ravioli la fiert la foc mediu-mare; se reduce focul la mediu-scăzut. Fierbeti la foc mic, neacoperit, 6 până la 8 minute până la încălzire.
[1] 