Crispy-Blocare Somon cu elvețian Chard și sfeclă de reducere
Episodul 6: Meniu Edwina
INGREDIENTE
Pentru sos reducere sfeclă: 1/3 ceasca /75 ml suc de sfeclă proaspăt (de la aproximativ 3 roșu sfecla) 3 linguri /50 ml de vin rosu sec 3 linguri /50 ml otet de vin rosu Pentru garnitura de sfeclă: 1 sfeclă de aur 1 sfecla rosie 1 crenguta tarhon frunze proaspete 1/4 cana /75 ml otet de vin rosu 1/4 cana /75 ml ulei extra virgin de măsline Sare și piper negru proaspat macinat Pentru somon și Swiss chard: 3 linguri /50 ml ulei de măsline 1 legătură de culoare roșie Chard elvețian, se taie transversal în 1-inch panglici /2-cm 3 catei de usturoi, felii hârtie subțire Patru 6 oz fileuri /180 g de somon, pielea de pe scări și a îndepărtat Sare și piper negru proaspat macinat PREPARARE:
pentru a face sos de reducere:
Se amestecă suc de sfeclă, vin rosu si otet de vin rosu intr-o craticioara la foc mediu. Fierbeti timp de aproximativ 10 minute, sau până când lichidul se reduce și formează o glazură Site-ul pentru a face sfeclă garnitura:.
Folosind un mandolină japonez, felie subțire sfecla. Aruncă sfecla felii și tarhon intr-un bol mediu pentru a combina. Bateti oțet de vin roșu și ulei de măsline împreună într-un alt bol mediu să se amestece. Sezon vinegreta la gust cu sare și piper. Amestecati sfecla cu vinegreta pentru a acoperi. Sezon sfecla dupa gust cu sare și piper Site-ul pentru a face chard elvețian și somonul:.
Se pune o oala grele mare la foc mare. Adauga 2 linguri /30 ml de ulei. Adaugati usturoiul si gatiti pentru 30 de secunde, sau până când parfumat. Adauga imediat chard și sote timp de 3 până la 5 minute, sau până ofilite. Strecurati sucurile exces din chard și să păstreze cald chard. Burniță de 1 lingura /15 ml de ulei rămase într-o neîncălzit mare pan separată non-stick sote.
Presara somon cu sare și piper. Așezați partea de piele de somon în tigaie. Așezați tava la foc mediu-scăzut. Crește de căldură la mare si gatiti somon timp de 2 până la 3 minute, sau pana cand pielea somon este maro auriu. Întoarceți somon si gatiti pentru 1 până la 2 minute mai mult, sau până când somonul se doar gătite prin Site-ul pentru a asambla antena:.
Mound Chard sauté din centrul 4 farfurii și plasa somonul deasupra. Burniță sos și o parte din vinegreta din sfecla din jurul plăcii. . Stiva felii de sfeclă pe partea de sus de somon și să servească
Aceasta reteta apare în: Peste
