1 (3-coaste) friptură de vită coaste, împodobite * (6 la 7 lire sterline) 3 linguri mustar Dijon 1 lingura plus 1-1 /2 lingurite de tarhon proaspat tocat sau
1- 1/2 lingurite uscat tarhon 3 catei de usturoi, tocat 1/4 cana de vin rosu sec 1/3 cana de ceapa tocate marunt (aproximativ 2 eșalotă) 1 lingura faina 1 ceasca de carne de vită supa Piure de cartofi (opțional) * Cere retailer carne elimina os Chine pentru sculptură mai ușor. Trim grăsime la grosime 1/4 inch. PREPARARE:
Reduce temperatura cuptorului la 350 ° &F
friptură 2-1 /2 la 3 ore pentru mediu sau până când temperatura internă ajunge la 145 grade si,. F atunci când este testat cu termometru de carne introduce în cea mai groasă parte din . friptura, nu se ating os
Transfer friptură la tăiere bord; se acoperă cu folie. Să stea 10 până la 15 minute înainte de sculptură. Temperatura internă va continua să crească 5 ° la 10 ° și, F în timpul standul.
Pentru a face sosul, se toarna sucurile din tigaie prăjire, rezervând 1 lingura în cratiță medie. Adauga vin la prăjire tigaie; loc pe 2 arzatoare. Gatiti la foc mediu 2 minute sau până când ușor îngroșat, amestecand pentru a îndepărta până biți rumenite; anularea
Adaugă eșalotă la sucurile rezervate in cratiță.; gateste și se amestecă pe medii de căldură 4 minute sau pana se moaie. Adauga faina; gateste și se amestecă 1 minut. Adauga supa și amestecul de vin; gatiti 5 minute sau până când sosul se ingroasa, amestecand ocazional. Se toarnă prin sita în barcă sos, presare cu spatele de lingura pe ceapă eșalotă; aruncați solide.
Carve friptură în felii 1/2 inch grosime. Se serveste cu sos și piure de cartofi, dacă se dorește Site-ul Aceasta reteta apare în:. Carne de vită