Episodul 59: Meniu Marta
INGREDIENTE
Pentru sos și Garniturile: 3 linguri /35 g de zahăr de palmier ras 2 linguri /30 ml de pește sos (pla nam) 1 lingură /15 g ulei de pastă de tamarind vegetal, pentru adânci prăjit 2 ceapă eșalotă, tăiat în felii subțiri 1 chili jalapeno rosu, fara seminte, se taie pe lungime în fâșii foarte subțiri 3 crengute coriandru proaspat pentru ouăle: 6 oua organice mari Universal făină, praf de 3/4 cana /40 Fulgi g Panko (pesmet în stil japonez) 1 ou mare, bătut organic pentru a se integra cu pregatire furcă:
sos și Garniturile:
Incinge uleiul la foc mediu, până când un termometru bomboane înregistrează 350 ° F /180 ° C. Dacă nu aveți un termometru bomboane, puteți testa temperatura uleiului prin plasarea unui bucată de șalotă în ulei. Atunci când uleiul este la temperatura potrivita salota va sfârâie imediat.
Lucrul în loturi, se adaugă ușor ceapa felii în ulei fierbinte (uleiul va bubble viguros) și se prăjește timp de aproximativ 2 minute, amestecând-le în jurul valorii de a le asigura bucătar uniform, sau până când sunt aurii.
folosind sita, lingura ceapa prajita din ulei, permițând uleiului să se scurgă înapoi în wok, și locul pe o foaie de ceapa prosop de hârtie de copt căptușite pentru a absorbi orice excesul de ulei.
reduce ușor chili feliat în ulei fierbinte și se prăjește timp de aproximativ 2 minute sau pana se rumeneste. Folosind sita, lingura de ardei prăjiți din ulei, permițând uleiului să se scurgă înapoi în wok, și locul chilies pe foaia de copt de hârtie prosop-căptușite. Rezerva uleiul în wok pentru ouăle Site-ul Între timp, pentru a pregăti ouăle:.
Adu-o cratiță medie de apă la foc mic pe o căldură mare. Reduceți căldura la mediu si se adauga ușor la 6 oua (încă în cochilii lor) in apa fierbe. Gatiti timp de aproximativ 8 minute, amestecand usor ocazional.
Roll hard-fierte ouă
[1] 