Dacă trebuie să aveți ananas cu cotta dvs. Panna, există un mic truc pentru a evita Problema:-bromelain bogat fructele de căldură (sau soiuri conserve utilizate, care sunt încălzite în timpul procesului de conserve) înainte de a le utiliza cu gelatină pentru a inactiva enzima
3:. Uita-te la conținutul de grăsime în
dvs. Baza
Raportul dintre conținutul de grăsimi la gelatina este esențială pentru o Panna cotta perfect, dar nu lasa ca te sperii departe de a juca în jurul cu ingredientele pe care le alegeți pentru cremoase antena. În timp ce crema se preferă, panna cotta pot fi, de asemenea, face cu lapte, pe jumătate și jumătate, lapte bătut și chiar opțiuni scăzut de grăsimi. Panna cotta este, de asemenea prietenos cu substituții alternative lactate, cum ar fi lapte de cocos (sau smântână), lapte de soia, lapte sau nuci favorit (cum ar fi migdale sau alune).
Partea inferioară conținutul de grăsimi, mai ales dacă utiliza lapte degresat sau lapte alternative, cu atât mai probabil veți avea nevoie pentru a crește cantitatea de gelatină utilizate pentru a păstra raporturi dvs. în echilibru - în funcție de conținutul de grăsime de lapte sau smântână de alegere ar putea fi necesar cât mai puțin de jumătate o lingurita la cel mult 3 lingurite de gelatină la o cana de lapte pentru a atinge dorit " jiggle " " [Sursa: Parsons].
2: nu a stabilit? . Nu se agita
Fierbeti la foc mic, nu se fierbe; asta e motto-ul - sau ar trebui să fie - pentru încălzirea de bază dumneavoastră panna cotta de smântână și zahăr. Du-te mereu lent și redus, atunci când căldură crema pentru un desert pe baza de lapte, pentru a evita separarea (care înseamnă menținerea temperaturi ușor sub punctul de fierbere, asa ca nu pleca în timp ce încălzirea baza ta).
Nu lăsați niciodată gelatină dvs. să fiarbă, fie; gelatină fiert nu va îngroșa, și cotta dvs. panna nu va stabili în mod corespunzător în cazul în care se întâmplă. De asemenea, asigurați-vă că nu înfloresc gelatina in apa fierbinte - gelatina nu este bun la temperaturi mai mari de 130 grade Fahrenheit (54 grade Celsius), și nu adăugați gelatina dizolvată într-un amestec rece; ambele vor lăsa bulgări în ceea ce ar tr
