De ce nu sare împiedică produse alimentare provenind din strica?

multe alimente proaspete au o activitate de apă 0,99 produs. Activitatea de apă produs este redus atunci când sare deshidrateaza alimentele prin procesul de osmoză. În esență, sare în jurul valorii de partea exterioară a produsului alimentar atrage moleculele de apa afară și le înlocuiește cu molecule de sare până la cantitatea de sare este egală interiorul și în afara. Scăderea activității de produse de apă la 0.91 este suficientă pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor cele mai; pentru unele alimente, numărul ar putea fi 0,94 [sursa: Parish].

Page [1] [2]