Căutați articol mancarurile prajite in ulei Întrebări mancarurile prajite in ulei Întrebări
Q. Ce am nevoie să știu dacă vreau să fac ceva adânc grăsime alimente prajite acasă?
A. Clare și de aur în afara, umed interior -. Câteva tehnici de gătit se poate compara cu rezultatele produse de prăjire adâncă grăsime
În timp ce prăjire a fost mult bârfit în climatul de sănătate conștient de astăzi, vasul ocazional prajit poate dovedi un delicios plus față de repertoriul oricărui bucătar lui. Trebuie doar să înțeleagă temperatura, tipul de ulei va fi de lucru cu și cum să o facă în condiții de siguranță.
Prea cald, prea frig ... doar dreptul!
Când prăjit alimentele în grăsime fierbinte, temperatura de grăsime adecvat este critică. Temperatura ideală produce un exterior clare și un interior umed, dar bine gătite. Prea mare de temperatură va arde mâncarea. Prea scăzut de temperatură va duce la produsele alimentare absoarbe cantități excesive de grăsime. Grăsime nu ar trebui să fie permis să fumeze -. Fumatul este un semn că grăsimea începe sa se descompuna, iar acest lucru va afecta aroma
A termometru adâncă-grăsime este esențială pentru determinarea temperaturii de grăsime. Utilizați un termometru adânc de grăsime pentru a verifica temperatura de grăsime, chiar dacă utilizați o friteuza adâncă electric. Dacă un termometru nu este disponibil, picătură un cub de pâine albă în ulei fierbinte. Voința pâine maro uniform în 1 minut la 350 ° F la 365 ° F, în 40 de secunde la 365 ° F la 380 ° F, și în 20 de secunde la 380 ° F la 390 ° F.
Oil e bine când se termină cu bine
Cele mai bune grăsimi pentru prăjit au putin sau deloc aroma și un punct de fum mare (temperatura la care fumeaza de grăsime și începe sa se descompuna). Punct de fum o grasime este redus cu fiecare utilizare, asa ca este important de a se debarasa de grăsime după trei utilizări. Porumb, arahide, soia și (vândut ca uleiurile vegetale) sunt bune pentru prajit
Siguranța Patrol
Nu lăsați grăsime fierbinte nesupravegheat -. Ulei care devine prea fierbinte poate aprinde. Dacă se întâmplă acest lucru, acoperă imediat tigaie pentru a taie oxigenul la flăcările. Soda de copt sau sare aruncate pe flăcările le va stinge de asemenea. Nu încercați să douse un foc unsoare cu apă. Acest lucru va determina uleiul de splash și răspândirea flăcărilor.
Pentru a evita stropirea, alimentele trebuie să fie liber de umiditate de supraf
[1] 