Cautati articolul Ce este exact pastramă? Ce este mai exact pastramă?
Dacă doriți să obțineți poetic despre el, pastramă este o modalitate de a merge înapoi în timp. Deci este brânză, pentru care contează. Pastramă este o tehnologie pentru conservarea cărnii că strămoșii noștri folosit înainte frigidere. Branza se încadrează în aceeași categorie - brânză este o tehnologie non-refrigerate pentru depozitarea laptelui. Se pare că pastrama si branza atât se întâmplă să gust bun, astfel încât acestea sunt încă foarte popular, chiar dacă tehnologia de conservare fiecare dintre ele reprezintă nu mai este necesar.
Înainte de refrigerare, uciderea unui animal mare ca o vacă sau un porc a prezentat o problemă. Fie ca trebuia sa aiba o petrecere foarte mare, astfel încât să putea mânca totul dintr-o dată, sau dacă a trebuit să găsească o modalitate de a păstra. Despre singura modalitate de a păstra carne înainte de secolul 20 a fost de sărare. Dacă adăugați suficient sare carne, vă ucide toate bacteriile din carne și poate păstra pentru un timp foarte lung.
Există două modalități de a obține sare în carne. Puteți strat exteriorul carnea cu sare uscată și lăsați difuze sare în carne timp de mai multe săptămâni. Aceasta se numește întărire uscat. Sau, puteți face o saramură sărat (sărat suficient pentru un cartof să plutească în) și lăsați carnea macerat în ea timp de mai multe săptămâni. Există încă unele posibilitatea de alterarea - lucru ce trebuie să vă faceți griji cu privire la probleme este bacteriene în timpul timpul necesar de sare să pătrundă. Cea mai ușoară soluție pentru această problemă este de a face sărarea în timpul iernii, astfel încât să puteți profita de frigider naturii pentru câteva săptămâni.
Pentru a face pastrama, începe prin a face carne conservată de vită. Carne conservată de vită este un piept de carne de vită înmuiată în saramură (cu unele zahăr și condimente). Potrivit " Bucuria de gatit, " carne de vită conservată de vită " nu are nimic de-a face cu porumb, dar a primit numele de ... când o sare granulară de marimea unui nucleu de grâu - porumb pentru un britanic - a fost folosit pentru a procesa "., De fumat carne conservată de vită, te transforma într-pastramă! Fumatul adauga aroma la carne Review Lansarea Video Meserii murdare:. Carne Grinder