1 vită mic friptură (aproximativ 1 lira) 2 linguri sos de soia, divizat 3 lingurite amidon de porumb, divizat 1-1 /2 lingurite de susan închis ulei 1 ou alb 1 lingura de zahar 1 lingura sherry uscat 1 lingura otet alb 2 cesti de legume morcovi ulei 4 mijlocii, tăiate în fâșii Matchstick 2 linguri de portocale șuvițe coaja 4 cepe verzi, cu blaturi, tăiate în rondele 2-3 proaspete roșu sau verde jalape ñ o ardei, * se taie în fâșii de 2 catei de usturoi, tocate 3-4 cupe salata verde tocat (opțional) * Jalape ñ o ardei poate înțeapă și irita pielea, astfel încât purta mănuși de cauciuc atunci când manipulați ardei și nu atingeți ochii. PREPARARE:
ulei vegetal de căldură în wok la foc mediu-mare, până când uleiul se înregistrează 375 °. F pe termometru adânc-fry. Adauga morcovi si se prajeste circa 3 minute sau pana cand se inmoaie. Scoateți morcovi cu spumiera si se pune in strecuratoare mare pus peste bol mediu. Reincalzi ulei și se prăjește coaja de portocala de aproximativ 15 secunde sau până când parfumat. Eliminare pentru a prosoape de hârtie; scurgere
dublu-fry de carne de vită, carne de vită ** Adauga la wok.; prăji aproximativ 1 minut sau doar până când carnea devine deschis la culoare. Scoateți carnea de vită într-un alt filtru plasat pe castron mare. Reincalzi ulei la 375 ° &F. Se pune 1/3 din carne de vită scurs în ulei; prajeste circa 3 minute sau până când se rumeneste. Transfer de carne de vită pentru a filtru cu morcovi. Repetați cu restul de carne de vită în două loturi, reîncălzirea ulei pentru a mentine temperatura. ** Această tehnică ajută la menținerea carne umed interior și crocante la exterior. Primele prăjit "sigilii", în sucurile de timp ce a doua prajirea Bucătarii carnea pana se rumenesc.
Toarnă pe tot uleiul din wok. Reîncălzi wok la foc mediu-mare. Adauga ceapa, jalape ñ o ardei și usturoi; se amestecă-prăji 30 de secunde sau până când parfumat. Se agită amestecul amidon de porumb și se adaugă la wok.
[1] 