Pentru sos Bois Boudran: 1 lingura /15 ml otet Sherry 3 linguri /40 ml ulei de masline 1 lingura /15 g muștar Dijon 1/2 cana /140 g ketchup 2 lingurite /aproximativ 3 g tocat marunt arpagic proaspăt 2 lingurite /aproximativ 3 g tocat marunt tarhon proaspăt pentru burgeri: 2 linguri /30 ml ulei de masline 2 eșalotă, fin cubulete sare și cuișoare piper negru proaspat macinat 2 usturoi, zdrobit 1 1/4 de lire sterline /600 g Chuck proaspăt măcinat carne de vită (grad de preferință prim) 2 linguri /5 g fin tocat proaspat italian patrunjel 2 lingurite /10 g Dijon muștar 1 linguriță /5 g sos Worcestershire 1/2 lingurita /2,5 g de sare 1/4 linguriță /1,3 g piper negru proaspăt măcinat 1 ou mare, bătut pentru a amesteca 6 felii de bacon 4 brioșă chifle de hamburger, împărțită în jumătate Patru 1-uncie /30-g felii de branza Gruyere Patru 1-uncie /30-g felii foie gras, congelate 1 mic negru trufe PREPARARE:
Pentru a face sos Bois Boudran:
Amesteca ușor carnea de vită, patrunjel, muștar, sos Worcestershire, sare, piper, ceapă eșalotă sote și usturoi într-un castron mare, până când sunt bine amestecate. Se amestecă în ou.
Împarte amestecul de carne de vită în 4 movile egale și forma fiecare movilă într-un diametru Patty 4-inch /10 cm. Setați chiftele deoparte. Așezați benzile de bacon într-o tigaie grea de prăjire mare și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau pana se rumeneste si aurie.
Eliminați de la căldură și a stabilit slănină deoparte. Lăsa să se odihnească timp de 1 minut. Transfer bacon fierte pentru prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Break benzile bacon in jumatate. Fierbeti chifle brioșă tăiate lateral pentru 1 până la 2 minute sau până când ușor prăjite.
Intre timp, se încălzește o tigaie se lipeasca tavă sau sote tigaie grea mare la foc mediu-mare. Burniță tigaie cu 1 lingura /15 ml de ulei de măsline și se fierbe chiftele de carne de vită timp de 2 până la 3 minute sau
[1] 