Episodul 75: Meniu Debra
INGREDIENTE
Pentru fructe de mare: 1 lingura /15 ml Un 8-uncie /225 Specii de pește pescar filet -g, pielea și se taie în bucăți de dimensiuni mici 16 midii proaspete,-de barbă sare și piper negru proaspat macinat 16 creveți mari, decojite și de-mucegai Pentru risotto: 2 linguri /30 ml ulei de măsline 3 eșalotă fin cubulete 2 catei de usturoi, tocat mărunt 3 crengute de cimbru proaspat fire de sofran 1 praf 2 cani /390 g Carnaroli sau Vialone Nano orez 3/4 cana 170 ml vin alb /sec (aproximativ) 8 cesti de legume stoc, fierbinte 1 lira sparanghel subțire, se încheie lemnoase eliminat, se taie transversal în 1 ½-inch /4-cm lungimi 4 linguri /55 g unt (1/2 bastonul) 1/4 cana /55 g mascarpone brânză 2 linguri /aproximativ 5 g tocat marunt frunze proaspete de patrunjel 1/2 plat lămâie, sare de mare si stoarsa proaspat macinat piper Mod de preparare:
Pentru a prepara fructele de mare:
Adaugă creveți si gatiti pentru inca 2 minute sau până când creveți sunt doar fierte prin și midiile sunt complet deschise. Aruncați orice midii care nu se deschide. Scoateți carnea de scoici scoici și a reveni la midii carnea la tigaie sote cu creveți și Specii de pește pescar. Aruncați cochilii de midii. Retrase din circuitul agricol și rezervație pentru risotto Site-ul Între timp, pentru a pregăti risotto:.
Adauga orezul si sote de 30 de secunde. Se amestecă în vin alb si gatiti pentru 3 minute, sau până când este absorbit. Adauga 3/4 ceașcă /175 ml de supă de legume fierbinte și se fierbe, amestecand constant, până la absorbția completă.
Continuați să adăugați stoc fierbinte, 3/4 cana /175 ml la un moment dat, până când orezul este al dente (The Centrul de fiecare bob de orez ar trebui să fie ușor ferm). Acest lucru ar trebui să ia aproximativ 22 de minute. Adaugati sparanghelul si continua sa gatiti pentru 2 minute.
Scoateți tulpini de cimbru. Frunzele de cimbru ar fi căzut de p
[1] 