Căutați articol modul în care știința a schimbat industria alimentară modul în care știința a schimbat industria alimentară
Chiar înainte de Louis Pasteur a făcut descoperire sa cu cale de pasteurizare înapoi în 1862, știință a avut o relație strânsă cu alimente. Metode științifice pentru conservarea alimentelor au fost transmise de la stramosii nostri cu mult înainte de acestea au fost studiate și dovedite. Știința modernă alimente ne-a introdus la carne de vită și de pui modificate genetic, îndulcitori artificiali și uleiuri de gatit fara grasimi, pentru a numi doar câteva.
Aditivii alimentari
Aditivii alimentari sunt utilizate fie pentru a păstra produsele alimentare sau de a îmbunătăți gustul și aspectul. Uneori, anumite alimente pot pierde culoarea lor în timpul pregătirii, astfel colorant alimentar se adaugă pentru a face să arate mai apetisant. Agenți antiaglomeranți se adaugă produse ambalate care conțin pulberi, cum ar fi faina sau lapte praf, pentru a le menține la agregare în cutie. Emulgatori sunt la îndemână pentru păstrarea amestecuri care conțin ulei și apă de la separare. Arome adăugate poate veni din toate ingrediente naturale, sau pot fi de 100 la suta fabricate. Stabilizatori și agenți de îngroșare sunt folosite în tandem cu emulgatori pentru firma sus textura de anumite alimente. Îndulcitorii artificiali adauga un gust dulce, fără a adăuga nici zahăr reală, care poate fi de ajutor pentru diabetici sau persoane care se uita la Cresterea in greutate lor. Aditivul cuvânt presupune sintetic, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Aditivi cum ar fi citric și acidul lactic sunt in mod natural si accentua aromele de produse alimentare. De asemenea, acționează ca conservanți și antioxidanți.
Conservarea
Scopul conservare este de a preveni dezvoltarea bacteriilor si a altor microorganisme care accelerează alterarea produselor alimentare. O modalitate de a face acest lucru este de a încetini procesul de oxidare in grasimi, care ajuta pentru a preveni râncezirea. Conservarea se oprește, de asemenea, modificări de culoare naturală, care se întâmplă atunci când prepararea hranei, ca atunci cand merele devin maronii imediat după ei taie. Alimente cum ar fi oțet și sare servi conservanți ca fiind capabil să care au fost folosite de secole. Otetul este un acid care este util pentru decaparea legume proaspete, cum ar fi castraveți și sfecla, extinderea durat
[1] 