răsfețe Raport Salvați: Lobster vs. Crab
homar este adesea considerat du-te-la alimente atunci când doriți wow dvs. oaspeți. Dar, de obicei, costă crab semnificativ mai putin, asa ca bucătari frugal pot fi tentați să-l înlocuiască în schimb. Să aruncăm o privire la când trebuie să se răsfețe, atunci aveți posibilitatea să salvați, și cum s-ar putea face un pic de atât
Lobster ca Steaua
". Tu ar trebui să meargă cu siguranta cu homar, atunci când fructe de mare este steaua a vasului, " spune Michael LaDuke, bucătar-șef executiv și director senior de dezvoltare culinare la lanțul Red Lobster de restaurante fructe de mare. " Când te servesc bucăți substanțiale, trebuie să fie homar. Dacă ai de gând cu o paste sau un sos de smântână, în cazul în care fructele de mare joacă un rol de sprijin, crab poate face foarte bine "., De exemplu, el sugerează că o salata homar refrigerate, în cazul în care gustul de homar este în față, nu este un timp pentru a înlocui. Și, evident, tu nu o să economisească daca esti intenția pe care deservesc homar la grătar sau un fel de mâncare tradițional homar ca role de homar.
crab este adesea prezentat în aperitive, cum ar fi prăjituri crab tradiționale, rulouri de primăvară sau dip. Aceasta funcționează cel mai bine în rețete care necesită tocată și carne sub formă de fulgi, nu bucăți mari. De aceea poate fi un substitut mai ieftin pentru homar în intrări în cazul în care un amidon se transportă sarcina, cum ar fi paste, risotto sau cușcuș
Cost comparație
Homarii și crabi se saruta veri:. Atât membri ai familiei crustaceelor, cu un înveliș exterior dur și de licitație, carne dezosată în interiorul. Gusturile lor sunt similare, în unele moduri, dar încă distincte - mulți experți alimentare descrie crab ca având mai mult de gustul oceanului. Ca fanii de " Lobster Wars " și " The Deadliest Catch " poate atesta, este nevoie de multa munca pentru a recolta fie de mare
crab, în general, costă în jur de 35 la suta mai putin de homar, pe uncie de carne [sursa: LaDuke].. Preturile nu sunt ușor de comparat, deoarece consumatorii cumpara de obicei forfetară carne de crab, dar cumpere homar în coajă. Doar aproximativ un sfert din greutatea de ansamblu homar este carne după ce ați scos coajă și organele interne [sursa: LaDuke]
Chef LaDuke avertizeaza, " Cei mai mulți oameni cump
[1] 