Cautati articolul Tot ceea ce ați dorit vreodată să știți despre Conserve Tot ce ai dorit vreodată să știți despre Conserve
-a lungul istoriei, oamenii au încercat să vină cu o modalitate de a păstra alimentele perisabile proaspete. Până la începutul secolului al 19-lea, singurele opțiuni erau decapare, sărare, uscare sau fumat aceste dispoziții. Deși aceste metode conservate alimente, au afectat gustul, textura și valoarea nutritivă.
Toate acestea au schimbat, cu toate acestea, atunci când bucătarul francez Nicolas Appert perfecționat tehnica de îmbuteliere revoluționar. Appert a constatat că, prin anexând dispoziții într-un flacon sigilat și fierbere, mâncarea va ține la nesfârșit. În termen de câteva luni de la publicarea inițială a constatărilor sale, alții au început folosind procesul Appert cu cutii de conserve in loc de sticle [sursa: Shepard].
Dar Produse Conserve nu prea ia ieșit până la 1860. Soldați război civil din Statele Unite s-au bazat pe conserve, și s-au întors acasă touting gustul și valoarea lor. Industria de cale ferată au inceput sa foloseasca produse conservate pentru a transporta carne si legume locale din întreaga țară. Prin 1870, Statele Unite ale Americii a dominat industria de conserve și a fost exportul de mari cantități de somon si alte alimente din întreaga lume [sursa: Shepard].
Procesul de Canning
În ciuda două secole care au trecut de la apariția de conserve, nu de mult sa schimbat de la tehnica originala Appert lui. Deoarece cele mai multe bacterii nu poate supraviețui în căldură extremă, o dată alimentele în interiorul cutii sigilate ajunge la o anumită temperatură, bacteriile moare, și un închis, mediu steril este creat [sursa: Shepard].
Conform conserve Alliance Food, chiar alimentare în bidoane dented sau ruginite pot fi consumate în siguranță atâta timp cât recipientul rămâne închis etanș și laturile sale nu bombează (un simptom de alimente stricate). Cutii găsite în epave vechi de 100 de ani au fost încă sigilate și în condiții de siguranță să mănânce [sursa: Mealtime.org]
Calitate Conserve
Cele mai multe alimente conservate deprecia în calitate după aproximativ doi ani.. Conserve mai mari pot menține în continuare o valoare nutritivă, dar culoarea lor, gustul si textura se vor schimba în funcție de vârsta și tipul de alimente fiind păstrate [sursa: Mealtime.org].
Multe aliment
[1] 