7: Sugar
Deși scopul principal al zahărului este de a adăuga dulceață la produsele alimentare, este, de asemenea, util pentru modul în care se comportă chimic în rețete. Zahăr este ceea ce face ouă bătute și unt pufos, precum și ceea ce dă produse de patiserie care gustoase cu aspect de culoare maro, auriu. Tipul de dulceață pe care doriți să adăugați este de gând să varieze, ceea ce face o idee bună de a avea câteva tipuri diferite de zahăr ascuns în dulap. Granulat și zaharuri sub formă de pudră sunt capse pe care veți dori să stoc, dar sirop de porumb este un alt indulcitor ați putea dori să păstrați în jurul valorii de. Sirop de porumb devine o mulțime de presă rău pentru includerea sa în produsele alimentare prelucrate, dar a folosit cu moderatie, poate prelungi termenul de valabilitate a produse de patiserie - ceea ce este util mai ales dacă aveți de gând pentru a face loturi mari de tratează vacanta bine în avans a sezon.
zahăr brun este esential in multe retete, dar cu excepția cazului în copt cu este ceva ce faci în mod regulat, ar fi mai bine să-l cumpere în cantități mici. Smocuri Brown Sugar mult mai rapid decât zahărul obișnuit, și se va transforma-hard rock rapid, atunci când a plecat de pe raft, mai ales dacă nu este stocat într-un container etanș.
Reducerea numărului de calorii cu indulcitori artificiali este un nu mare în copt. Indiferent dacă sunt sau nu pot să vă spun diferența de gust, nu fac un substitut eficient. Îndulcitorii artificiali nu fac obiectul aceleași modificări chimice în timpul de coacere care nu zahăr, astfel încât prăjituri și cookie-urile nu s-ar putea dovedi maro ca pufos sau de aur ca ai sperat
6:. Cinnamon
În realitate , există două tipuri de scorțișoară, și ceea ce veți găsi de la magazin alimentar nu poate fi ingredientul sunteți după. Nu e adevărat scorțișoară, care provine din Sri Lanka, și Cassia, care este, de asemenea uneori numit scorțișoară chineză. Cassia este de fapt mult mai comună a celor două, așa că, dacă sunteți de cumpărare scorțișoară în formă de pulbere, s-ar putea fi de fapt de cumpărare cassia. Nu vă faceți griji, deși - gurmanzii au tendința de a găsi că cassia are un gust mai complex decât adevărat scortisoara, dar, de asemenea, emite o aromă mult mai puternic, ceea ce face mare pentru strălucire casa cu miros de copt dumneavoastră
.
Una dintre cele mai bune lucruri despre scorțișoară este cât de bine se per
