Raspunsul simplu? Stratificare. Stratificare două arome egal de două ori aroma. Dulce este plăcut pentru corpurile noastre, deoarece semnalează calorii si energie. Sare este plăcut, deoarece este un compus care organismul are nevoie pentru a funcționa. Sarea este, de asemenea, un potențiator de aromă. Truc, cu toate acestea, este de a obtine raportul sare perfect. Prea multă sare va suprastimuleaza receptorii amar și acru, și trata vă așteptați va avea un gust groaznic. E ca presara, că doar-abia-acolo strop de sare în dulce, care trezește papilele gustative pe care o transmite placerea de a creierului.
Data viitoare să vă bucurați de o bomboana caramel sarat, sau o cafea caramel sarat bea, să ia un moment și mulțumesc domnului Henri Le Roux. 
[1] [2]